Кимчи из огурца: ферментируем, как корейцы
- Автор
- Юлия Зверькова
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 2
- 6
- порций
- 20 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 0.8 г
- белки
- 0.17 г
- жиры
- 7 г
- углеводы
Этот быстрый огуречный кимчи придаст новый свежий вкус вашему обеду. Для приготовления лучше выбрать твердые и хрустящие огурцы ярко-зеленого цвета без желтых пятен или сморщенных участков.
SHUBA любит азиатскую кухню. Чего стоят только нежные вьетнамские булочки бань бао или тайский рамен с курицей! Но сегодня мы предлагаем вам приготовить простую закуску в корейском стиле — огурцы кимчи. Вы, наверное, слышали о пекинской капусте кимчи, которая также непревзойденная на вкус. Но ферментированные подобным способом огурцы — совсем другая, по-своему уникальная история.
Для рецепта нужна специальная корейская приправа гочугару. Гочугару — корейский порошок чили. Он придает кимчи характерный красный оттенок, дымно-фруктовый вкус и мягкую остроту. Ищите его на азиатских рынках и в интернете.
Ингредиенты 9
Основные
Огурцы хорошо промойте и нарежьте четвертинками вдоль. Кусочки выложите на дуршлаг и посолите, дайте постоять 30 минут.
В средней миске соедините гочугару, чеснок, рыбный соус, сахар и имбирь. Перемешайте огурцы с полученной смесью. Добавьте нарезанную морковь и зеленый лук. Накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре от 12 до 18 часов, периодически помешивая. Перед подачей охладите.
