Уютный и пряный суп из батата и арахиса
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 35
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
Этот суп получается густым и сливочным благодаря батату, а сочетание двух интригующих ингредиентов — арахиса и карри — придает ему изюминки.
В этом рецепте ароматного супа сладкий картофель варят на медленном огне в карри с кокосовым молоком. Оно помогает сбалансировать остроту красной пасты и свежего перца чили в этом увлекательном рецепте супа.
Это полезно: Диетологи назвали 10 причин есть батат
В результате мы получаем сливочный суп из батата и арахиса с нотками чеснока и имбиря. Кстати, об арахисе! Он имеет универсальный ореховый вкус и достаточно доступен. Еще арахис является хорошим источником белка — в 30 г содержится примерно 7 граммов.
Если вы коллекционируете хелси-рецепты, то рекомендуем вам попробовать суп из батата для сияющей кожи.
Ингредиенты 17
Основные
Подготовьте ингредиенты. Лук, чеснок и имбирь почистите, нарежьте лук кубиками, чеснок пропустите через пресс, а имбирь натрите на мелкую терку. Перец чили помойте, удалите семена и нарежьте маленькими кусочками. Батат помойте, почистите, нарежьте кубиками примерно в 1 см. Кинзу помойте и нарежьте.
Нагрейте масло канолы в большой кастрюле на среднем огне. Всыпьте лук и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, около 4 минут.
Добавьте чеснок, имбирь, пасту карри и чили. Готовьте, помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте сладкий картофель и воду, доведите до кипения. Убавьте огонь до средне слабого и варите, частично накрыв крышкой, пока сладкий картофель не станет мягким, от 10 до 12 минут.
Арахис и тыквенные семена поджарьте на сухой сковороде, пока не зарумянятся. С консервированной фасоли слейте жидкость.
Перелейте половину супа в блендер вместе с кокосовым молоком и арахисом и пюрируйте. Верните в кастрюлю с оставшимся супом. Положите фасоль, соль и перец и готовьте несколько секунд. Снимите с огня. Добавьте кинзу и сок лайма. Подавайте с тыквенными семечками и дольками лайма.
Узнайте, почему батат полезнее обычного картофеля.