Макрель на гриле: простой рецепт от шефа
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 10
- минут приготовление
- 1
- час подготовки
ккал
- 104 г
- белки
- 174 г
- жиры
- 27 г
- углеводы
Хотите приготовить что-нибудь новенькое на гриле? Попробуйте эту вкусную макрель на гриле от шеф-повара Института кулинарии Криса Скотта. Экс-участник конкурса «Лучший шеф-повар», который был совладельцем Brooklynʼs Butterfunk Kitchen и Birdman Juke Joint в Коннектикуте, использует гриль разными способами, сочетая жирную рыбу с жареной морковью и соусом.
SHUBA предлагает альтернативу: если вы не найдете в супермаркете макрель, можете смело заменить эту рыбу скумбрией.
- Хотя два вида рыбы часто сравнивают, потому что они принадлежат к одному роду, все же есть определенные отличия. У скумбрии белое брюшко, она меньше размера и имеет характерный узор на боках. Голова макрели более вытянутая, брюшко желтоватое или серое с маленькими пятнами, а в пасти виднеются острые зубы. В скумбрии мясо имеет розоватый оттенок, в то время как мясо макрели серое, более жесткое и практически не имеет жира.
Независимо от того, какой вид рыбы вы выберете, позаботьтесь о том, чтобы ваша рыба была очищена и подготовлена к приготовлению. Даже если вы купите мороженую тушку, важно ее как следует вымыть и выпотрошить. SHUBA писала о том, как правильно подготовить рыбу. А еще мы делились секретами приготовления рыбы, которые сделают из вас кулинарного гуру.
Читайте также: Как отмыть сковороду после жарки рыбы, чтобы избавиться от запаха
Ингредиенты 13
Рыба
Морковь
Пюре из оливок
Смешайте петрушку, соль, перец, красный перец, чеснок и оливковое масло (или другие специи по вашему вкусу) в маленькой миске и поместите рыбное филе в маринад. Поставьте в холодильник на час.
Разогрейте гриль на сильном огне, слейте излишки маринада и положите рыбное филе на решетку мякотью вниз и жарьте 3 минуты.
Переверните и готовьте на гриле еще 30 секунд. Аккуратно снимите с гриля и отставьте в теплое место.
Для приготовления моркови возьмите кусок алюминиевой фольги и сложите в прямоугольник, загибая края, чтобы сделать хребты — это будет ваша импровизированная сковорода-гриль. Отложите.
Очистите морковь и уложите ее в центр фольги. Мелко нарежьте лук, выложите поверх моркови. Приправьте растительным маслом, уксусом, солью и перцем. Заверните в фольгу и выпекайте на гриле 20 минут.
Смешайте оливки, чеснок, сахар, соль и растительное масло в блендере и измельчите до однородного состояния. Перелейте в контейнер и отставьте.
Снимите морковь с фольги и выложите на блюдо. Налейте немного соуса на тарелку. Сверху уложите рыбное филе. Сверху полейте выжатым лимонным соком и измельченной петрушкой и немедленно подавайте.