Фаворит Грузии: пхали из баклажанов
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 20
- минут приготовление
- 40
- минут подготовки
ккал
- 17 г
- белки
- 34 г
- жиры
- 56 г
- углеводы
Если для вас грузинская кухня — это хинкали и хачапури, то впереди еще много открытий. Например, вкусные овощные закуски пхали.
Грузинская кухня известна высококалорийными и жирными блюдами, акцентом на мясе и вине, но есть у нее и другая сторона — вегетарианская. И жемчужиной вегетарианской грузинской кухни являются пхали (по-грузински пишется как ფხალი, а иногда транслитерируется как фхали) — закусками в форме паштета из протертых овощей с грецкими орехами и специями.
Пхали обычно формируют в шарики размером с мяч для гольфа, украшают зернами граната и подают холодным. Закуска имеет пастообразную консистенцию, красивый вид и отличный вкус, особенно если намазать ее на хлеб или крекер.
Сегодня приготовим пхали из баклажанов, но вы можете также попробовать вкусные пхали из моркови.
Ингредиенты 9
Основные
Баклажаны помойте, обсушите и смажьте небольшим количеством масла. Поколите вилкой, чтобы не треснули при запекании.
Запекайте баклажаны в духовке при температуре 180°C в течение 30-40 минут до мягкости. Дайте остыть. Далее баклажаны очистите от кожуры и измельчите на маленькие кусочки.
Сделайте заправку. Ядра грецких орехов, очищенный чеснок и зелень кинзы положите в чашу блендера. Добавьте соль, хмели-сунели, специи, винный уксус и очищенный от семян стручок острого перца. Измельчите все до однородности.
Смешайте измельченную мякоть баклажанов и заправку, доведите до вкуса и тщательно перемешайте. Из массы сделайте небольшие шарики размером чуть больше грецкого ореха. Перед подачей охладите, а затем украсьте зеленью.