10 советов для веганской выпечки

Нам всем нужны вкусности. Когда вы переходите на растительную диету, обойтись без традиционных именинных тортов, пирожных и печенья может быть затруднительно. Следует научиться готовить домашнюю веганскую выпечку, которая понравится всем. Но веганские навыки выпечки не появляются сразу, даже если вы много лет практикуете традиционную выпечку.

После перехода на веганскую диету приходится заново учиться готовить выпечку без молока, масла или яиц, как, например, это шоколадное печенье. Вот советы, которые следует услышать всем, кто переходит на растительную диету.

Совет № 1: выбирайте рецепты с умом

Важнейшим шагом является выбор хорошо разработанного и проверенного рецепта из надежного источника. Существует много веганских рецептов, и, к сожалению, многие просто не работают. Начинайте с чего-то простого: шоколадная помадка или банановый хлеб. В общем, многолетний профессиональный опыт имеет большее значение, чем количество подписчиков в социальных сетях автора рецептов.

Совет № 2: готовьте небольшими партиями

Когда вы только начинаете или пробуете новый рецепт, приготовьте половину или даже четверть порции. Это гораздо легче сделать в веганской выпечке, поскольку вам не нужно делить яйца. Веганская выпечка — это новый навык, и вы можете потерпеть ранние неудачи. Меньшие партии делают эти неудачи менее болезненными.

Если у вас все получится с первой попытки, можно будет приготовить побольше. Небольшие тестовые порции сэкономят деньги и время.

Совет № 3: ознакомьтесь с заменителями яиц

В веганской выпечке труднее всего заменить яйца. Они придают структуру, добавляют насыщенность и помогают выпечке. К счастью, есть много обходных путей. Распространены заменители яиц — молотые семена чиа или льна, пюре из бананов и кукурузный крахмал. Новичок должен следовать рецепту и использовать именно тот заменитель яиц, который требуется.

Совет № 4: Проверьте вкус веганского масла

Распространение новых и феноменальных веганских масел явилось спасением для пекарей в последние годы. Чтобы выбрать самое лучшее веганское масло, выпекайте с наибольшим количеством его вариантов. На прилавках магазинов найдутся разновидности для любого кошелька.

Совет № 5: попробуйте нерафинированное подсолнечное масло

Одной из причин, почему люди становятся веганами, является здоровье. Веганские масла вкусны, и с точки зрения насыщенного жира они немного лучше, чем обычное масло. Кокосовое масло, распространенная замена сливочного масла, содержит много насыщенных жиров.

Используйте ароматное нерафинированное подсолнечное масло для выпечки. Она имеет насыщенный маслянистый вкус. Если сливочное масло можно заменить растительным маслом в рецепте, сделайте это.

Совет № 6: будьте проще

Особенно, когда вы начинаете, вашей мантрой должно быть «будь проще». Печенье проще, чем торт. Однослойный торт проще, чем многослойный. Если вы никогда не пекли ни одного веганского блюда, начните с блинов, пирогов и печенья. Когда ваша уверенность и навыки будут расти, вы сможете приступать к более сложным блюдам.

Совет № 7: выберите правильное «молоко» для работы

Опять же нужно использовать молоко, которое требуется в рецепте, если это возможно. Овсяное молоко очень хорошо работает в выпечке, а его вкус слегка сладковатый, но преимущественно нейтральный. Хорошим выбором также будет соевое и миндальное молоко.

Избегайте рисового молока: оно слишком водянистое для большинства выпечки. Какое бы молоко вы ни выбрали, убедитесь, что вы используете неароматизированный вариант без добавления сахара.

Совет № 8: читайте этикетки шоколада

Когда вы начинаете готовить веганскую выпечку, нужно понимать, что есть немало ингредиентов, которые не такие веганские, как вы думали. Первым в этом списке является шоколад, даже темный, и особенно шоколадная стружка. Просмотрите список ингредиентов на наличие молока и сыворотки.

Совет № 9: покупайте органический сахар

Большинство обыкновенного тростникового сахара обрабатывается углем из костей животных, что делает его однозначно невеганским. Его отфильтровывают через уголь, удаляя любые следы цвета, чтобы сахар стал белоснежным.

Сахар со меткой Organic не проходит обработку с костным углем, поэтому вы всегда можете быть уверены, что он веганский. И не меняйте сахар на мед. Изготовленный пчелами мед является продуктом животного происхождения и не считается веганским.

Совет № 10. Примите процесс

Веганская выпечка отличается от обычной. Если вы опытный пекарь, вспомните, как это было, когда вы впервые готовили бисквит или штрудель. Будут досадные неудачи, которые будут чередоваться с триумфальными победами. Главное — продолжать практиковать и учиться — и хранить пинту веганского мороженого в морозильнике, когда ничего не получается.

7 самых распространенных вопросов о веган-рационе

Как составить полноценный веган-день: советы нутрициолога