Консервовані баклажани «Вогник» на 8 півлітрових банок

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Середній

9
порцій: 1:40
години готування: 1:30
години підготовки

Якщо ви не боїтеся гострих і пікантних консервацій, то ці баклажани з промовистою назвою «Вогник» — для вас.

Авторка каналу «Смачна їжа» ділиться своїм рецептом гострої закуски з баклажанів «Вогник», яка особливо добре пасує до зимового святкового столу.

Ця закрутка робиться зі смажених баклажанових колечок, залитих «вогняним» соусом з перців, часнику, оцту, солі та цукру. Від цих консервованих баклажанів перехоплює подих!

Спробуйте: Кабачки і баклажани, консервовані з помідорами

Поспішаєте? Приготуйте ці швидкі мариновані баклажани.

Інгредієнти ⁷

Кількість
порцій:

На 8 банок по 0,5 л

Баклажан 6 кг

Перець болгарський червоний 10 шт.

Перець червоний гострий 1 шт.

Часник 180 г

Цукор 1 склянка

Оцет 9%

Олія соняшникова 1 л

Крок 1/6

Овочі помийте і почистьте. Баклажани наріжте кружальцями товщиною близько 1 см, посоліть, перемішайте і відставте убік на 1-1,5 год. Протягом цього часу баклажани пустять сік і з них вийде гіркота.

Крок 2/6

Потім злийте сік з баклажанів. Обсмажте кружальця баклажанів на середньому вогні з двох боків. Залиште обсмажені баклажани охолонути.

Крок 3/6

Приготуйте маринад. Солодкий і гіркий перець та очищений часник перемеліть на м’ясорубці. До суміші додайте сіль, цукор і оцет та доведіть її до кипіння.

Крок 4/6

Тепер обсмажені шматочки баклажанів занурюйте в соус невеликими порціями та складайте у заздалегідь простерилізовані банки. Якщо залишився соус, можете підливати його в банки зверху.

Крок 5/6

Заповнені банки поставте у велику каструлю на рушник або спеціальну підставку, залийте теплою водою, на два пальці не доходячи до верху банок. Стерилізуйте баклажани 25 хвилин з моменту закипання води в каструлі з банками.

Крок 6/6

Після закінчення стерилізації закрутіть ще гарячі банки кришками, переверніть їх догори дном і залиште до повного охолодження.

Читайте покроковий посібник зі стерилізації банок для консервації.