- Пропозиції від
-
- 8
- порцій
- 2 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 27 г
- білки
- 11 г
- жири
- 49 г
- вуглеводи
Цей закарпатський бограч завжди виходить смачним, наваристим і дуже ароматним, адже готується за перевіреним домашнім рецептом. Він ідеальний для приготування на вулиці, на відкритому вогні.
І хоч традиційно суп бограч — це страва, що готується в казані на вогні, ви легко можете приготувати його вдома на плиті у звичайному казанку, головне приділіть увагу деяким деталям.
- поєднуйте м’ясо з копченою підчеревиною, так смак буде більш насиченим з легким ароматом копченостей. Можна використовувати кілька видів м’яса — яловичину і свинину.
- не шкодуйте солодкої меленої паприки (можна використати і копчену), головне — добре помішуйте, щоб не пригорала до стінок казана.
- обов’язково спробуйте приготувати дрібні галушки — чипетке — і додати їх до бограча — це неповторно смачно
Це цікаво: Бограч — історія страви та смачні рецепти
Вигідна пропозиція: приготуйте ще й суп з локшиною з набором зі знижкою
SHUBA радить: Банош зі шкварками, грибами й бринзою — це дуже смачно.
Інгредієнти 20
Основні
Для галушок
Розігрійте казан і покладіть у нього нарізану кубиком підчеревину (оберіть копчену, так смачніше).
Періодично помішуйте доки не зарум’яниться і трохи не стопиться жир.
Додайте нарізану кубиком цибулю, обсмажуйте періодично перемішуючи протягом кількох хвилин. Після цього додайте паприку і постійно перемішуйте, щоб уникнути підгорання.
Помийте, обсушіть і наріжте телятину на невеликі шматки і додайте до казана, перемішайте, накрийте кришкою і залиште на 5-7 хвилин (періодично перемішуйте).
З помідорів зніміть шкірку (залийте на хвилину окропом або обсмажте газовим пальником, як на відео). Наріжте томати і додайте в казан.
Додайте нарізаний кубиком солодкий перець, лавровий лист, кмин, перець горошком і сіль до свого смаку. Помішайте.
Корінь селери почистьте і поріжте дрібним кубиком, наріжте червоний гострий перець і додайте їх до казана.
Залийте все водою так, щоб всі інгредієнти були покриті, і готуйте на маленькому вогні протягом 1-1,5 години.
Тим часом приготуйте дрібні галушки.
Змішайте всі інгредієнти до отримання м’якого тіста. Сформуйте з нього невеликі кульки.
Після години готування долийте води у казан до бажаної консистенції. Додайте почищений і подрібнений часник.
Спробуйте бограч на смак і, за потреби, додайте сіль.
Доведіть бограч до кипіння і додайте почищену порізану дрібним кубиком моркву і картоплю порізану чималим кубиком.
Варіть ще протягом 15-20 хвилин, потім додайте галушки і варіть їх до готовності протягом 5-7 хвилин.
Додайте дрібно нарізаний кріп і зніміть з вогню.
До бограча можна подати окремо подрібнений гострий перець, щоб кожен міг додати гостроти до свого смаку.
У цьому рецепті чаклують
Власний Рахунок
Коментарі