Хліб на солоді — ароматний, пористий, шовковистий (рецепт з відео)

У миску висипати солод і залити окропом (150 мл), залишити запарюватися на 20 хвилин.

Для розмаринової солі перетерти в ступці сіль (0.5 ч. л.) з розмарином (1 ч. л.).

Для опари у велику миску налити теплу воду (250 мл), всипати цукор (3 ч. л.), сіль (2 ч. л.), сухі дріжджі та манку. Перемішати до однорідності лопаткою або в тістомісі.

Додати 3 ст. л. борошна із загальної кількості, перемішати, щоб не було грудочок. Накрити рушником і залишити на 15 хвилин.

До опари додати запарений солод, перемішати. Частинами додавати решту борошна, перемішуючи.

Порада: залиш 1 ст. л. борошна для кінцевого формування хліба.

Додати коріандр, олію і продовжувати вимішувати тісто 15-20 хвилин руками або 10 хв в тістомісі. Накрити тісто рушником і залишити на 1 годину в теплому місці.

З тіста сформувати дві хлібини та викласти у форми, змащені олією.

Хлібини змастити олією та посипати розмариновою сіллю. Накрити хлібини рушником і залишити до підйому втричі.

Розігріти духовку до 190°С.

Злегка збризни хлібини водою і випікай в розігрітій духовці 40 хвилин.