Нудлі з картоплею і м’ясом — домашня класика по-українськи

Наріж м’ясо середніми кубиками або шматочками, зручними для тушкування.

У глибокій сковороді чи каструлі з товстим дном розігрій 4 ст. ложки олії. Виклади м’ясо в розігріту олію й обсмаж до появи легкої золотавої скоринки. Додай сіль і перець до смаку.

Порада: можна покласти трішки менше солі, адже пізніше будемо додавати спеції.

Наріж цибулю кубиками, моркву — кружальцями або соломкою, селеру (за бажанням) — дрібними шматочками.

Додай овочі до м’яса, перемішай й обсмаж все разом ще 3-4 хвилини, щоб цибуля стала прозорою, а морква злегка підрум’янилася.

Посип м’ясо та овочі приправою і копченою паприкою, додай суміш сушених овочів і 1-2 лаврові листки.

Влий воду і перемішай. Доведи до кипіння, потім зменш вогонь до середнього й тушкуй 20-25 хвилин.

Порада: для насиченішого смаку використовуй бульйон замість води.

Картоплю почисть і наріж великими кубиками (приблизно 2-3 см). Додай картоплю до каструлі.

Порада: за потреби долий ще трохи води, щоб вона ледь покривала інгредієнти.

Накрий кришкою й тушкуй на невеликому вогні приблизно 15-20 хвилин, поки картопля майже готова.

У глибоку миску влий кефір, додай соду, сіль і перемішай. Починай поступово всипати борошно і замішувати тісто.

Має вийти досить м’яке тісто, з яким легко працювати. Дай йому «відпочити» 5-10 хвилин.

Розкатай тісто тонко, зверху поклади подрібнений кріп і натертий часник. Загорни у тугу трубочку і наріж товщиною 2-3 см.

Коли картопля майже готова, акуратно виклади нудлі поверх тушкованої страви.

Накрий кришкою й залиш на середньому вогні ще 10-15 хвилин. За цей час нудлі приготуються на пару та вберуть у себе аромат спецій.