Як їсти суші: 6 порад
Не має значення, чи ви збираєтеся поїсти суші вперше, чи вже давно є поціновувачем цієї японської страви — є кілька правил, яких слід дотримуватися при споживанні суші та ролів.
Що таке суші?
Суші — це загальна назва японських страв, до складу яких входить рис із оцтом і такі інгредієнти, як сира риба, овочі та інші елементи, як-от тамагоякі, солодкий омлет. Роли суші бувають різних форм і розмірів, від великих різнокольорових футомакі до простих елегантних нігірі.
Вам буде цікаво: Як приготувати роли «Каліфорнія»
Морепродукти для суші включають тунець, лосось, жовтохвост, кальмарів або імітацію м’яса краба. Паста васабі, соєвий соус і маринований імбир обов’язково подають до страви. Суші не слід плутати із сашимі — тонко нарізаними шматочками сирої риби.
Як краще їсти суші: паличками чи руками?
У Японії часто їдять суші руками, а не паличками, тому суші-бари пропонують відвідувачам гарячий вологий рушник («ошіборі») перед їжею, щоб вони могли очистити руки.
Уникайте тертя паличок одна об одну, коли використовуєте їх, оскільки це може сигналізувати обслуговуючому персоналу, що ви вважаєте їх низькими за якістю. Також зверніть увагу на те, як розташувати палички в кінці їжі. Уникайте схрещування їх вертикально — так у Японії роблять під час похоронних трапез. Замість цього складіть палички разом і покладіть їх на одну сторону миски, щоб повідомити офіціанту, що ви закінчили.
Читайте також: Як приготувати ідеальний рис для суші
Як їсти суші
Їжте суші так, як вам зручно. Проте слід зауважити, що є правильна техніка споживання. Дотримання суші-етикету може покращити ваші враження від їжі в ресторанах і вдома. Ось як правильно їсти суші:
1. Мийте руки. Незалежно від того, чи плануєте ви їсти суші руками, обов’язково вимийте або витріть їх перед їжею. Зазвичай у суші-ресторанах надають відвідувачам гарячий рушник для миття рук.
2. За потреби використовуйте палички. Візьміть одну паличку знизу, затиснувши її між великим і вказівним пальцями. Нижня паличка повинна лежати біля основи великого та вказівного пальців, природно спираючись на безіменний палець. Використовуйте середній палець, щоб переміщати паличку, яка знаходитиметься зверху, утримуючи нижню. Торкатися повинні тільки кінчики паличок.
3. Їжте по одному шматочку. Їжте суші по одній за раз. Уникайте розрізання суші на дрібніші шматочки або відокремлення шматка риби від інших інгредієнтів.
4. Змочіть рибу в соєвому соусі. Лише рибну сторону суші треба занурювати в соєвий соус, оскільки рис може ввібрати занадто багато, а це вплине на смак риби. Вам буде простіше це зробити з нігірі-суші, де риба лежить прямо на рисі, але складніше з макі, оскільки риба та рис згортаються у лист норі. Не кладіть суші в тарілку з соєвим соусом цілком, оскільки це може призвести до того, що рол розвалиться. Також суперечить правилам суші-етикету змішувати васабі безпосередньо з соєвим соусом. Натомість змочіть суші кожною приправою окремо.
5. Використовуйте мінімум васабі. Традиційні суші-ресторани в Японії часто подають справжній васабі. Але в інших суші-барах часто використовують несправжній васабі — суміш хрону, гірчичного борошна, кукурудзяного крохмалю та харчових барвників. Використовуйте лише невелику кількість васабі, щоб не перебити смак.
6. Використовуйте імбир як засіб для очищення смакових рецепторів. Деякі відвідувачі люблять додавати імбир («гарі») у свої суші, але ви повинні споживати його як засіб для очищення рецепторів між різними видами суші-ролів.
Ось кілька рецептів ролів від SHUBA, які можна легко приготувати вдома: