Розкішний торт «Еклер» на свята
- Складність приготування
- Середній
- 8
- порцій
- 2
- години готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 57 г
- жири
- 72 г
- вуглеводи
Приготування торта «Еклер» вимагає витривалості та енергії, але ви будете у захваті від результату.
Основними компонентами торта є основа з листкового тіста, еклери з заварного тіста, начинка і крем. Приготуйте їх окремо, а потім зберіть разом, щоб отримати вишуканий десерт, багато прикрашений і створений на виключно святкові випадки.
SHUBA рекомендує: Торт «Золота лілія»: з безе і кремом зі згущеного молока
Є ще один десерт, який може конкурувати з «Еклером» по складності й вишуканості — це торт «Естерхазі». Якщо ви з ним упораєтеся, то можете сміливо віднести себе у ранг профі.
Інгредієнти 20
Для основи
Для кульок із заварного тіста
Для начинки
Для крему
Попередньо розморозьте листкове тісто. На посипаній борошном поверхні злегка розкачайте його і виріжте коло діаметром 26 см. Перекладіть тісто на деко і залиште на 30 хвилин. Потім випікайте при температурі 200°C 15 хвилин.
Для заварного тіста налийте в сотейник воду, додайте вершкове масло і доведіть до кипіння. Всипте борошно з крохмалем і енергійно збивайте вінчиком, поки маса не почне відставати від стінок і не утвориться куля.
Перекладіть тісто у миску і дайте трохи охолонути. Потім по одному введіть яйця і ретельно перемішайте. Вмішайте у тісто розпушувач.
Заварне тісто за допомогою кондитерського мішка діаметром 2 см відсадіть кульками на деко, застелене пергаментом. Випікайте у розігрітій до 200°C духовці 20-25 хвилин до золотистого кольору.
Для начинки крохмаль змішайте з 1 ст. л. цукру і ванільним цукром, розведіть 3 ст. л. яблучного соку. Решту соку закип’ятіть, додайте крохмальну масу і, ретельно перемішуючи, доведіть до кипіння. Додайте половинки абрикосів, перемішайте і покладіть суміш у холодильник.
З порошку для пудингу, 2 ст. л цукру і молока приготуйте пудинг, як вказано на пакованні.
Для крему замочіть желатин у 50 мл води на 10 хвилин. Нугу наріжте шматочками і розтопіть на водяній бані. Додайте цукрову пудру і лікер та перемішайте. Охолодіть крем, а коли почне застигати, підмішайте збиті вершки.
Спечену основу покладіть у кільце для торта. Намастіть її абрикосовою начинкою. У кульках із заварного тіста зробіть отвори і наповніть їх за допомогою кондитерського мішка пудинговою масою. Викладіть кульки на основу по колу. Викладіть на них решту пудингової маси і змастіть кремом з нуги.
Покладіть торт у холодильник на 4 години. Перед подачею прикрасьте горіхами.
Якщо ви є великими шанувальниками подібних десертів, вам буде цікаво дізнатися головні секрети ідеального шоколадного торта. З ними у вас вдасться справжній солодкий шедевр.