Вареники з м’ясом — страва, що завжди на часі
- Складність приготування
- Легкий
- порцій
- готування
- підготовки
Вареники з м’ясом — смачна, ситна та бюджетна страва до обіду та вечері. А ще вони дуже різноманітні, хоча й складаються лише з тіста та начинки.
Вареники — це просте у приготуванні тісто та начинка, а також спосіб приготування та подача. Кожен із цих елементів має багато варіантів та створює безліч комбінацій. Можна замісити щедрі пухкі вареники або тонкі та тендітні. Зварити вареники просто у воді або у курячому бульйоні, дуже ніжні вареники виходять на парі, а якщо хочете похрумтіти, то не варіть їх, а підсмажте вареники.
Вареники з м’ясом також можна варити, готувати на парі або смажити. І вони виходять смачні з будь-якого вареничного тіста. Щодо начинки також можна фантазувати:
- Для начинки можна взяти м’ясо птиці, яловичину або свинину, або заміксувати м’ясні залишки інших страв.
- Начинка для вареників має бути не сира, а приготована, тож підійде і варене м’ясо, і смажене, і тушковане.
- Зазвичай у м’ясну начинку додається цибуля. Її можна сирою перемолоти разом з м’ясом або посмажити і змішати з м’ясом.
- Щоб начинка вийшла ніжнішою та соковитішою, додайте бульйон або сметану чи вершки.
А ви знаєте, що можна приготувати начинку без м'яса, що буде смакувати як м'ясна? Подивіться рецепт ще одних вареників - з гречкою та грибами.
Інгредієнти 9
Для тіста:
Для начинки:
Замісіть тісто. Більшу частину борошна, приблизно ⅔, просійте у велику миску. Яйце розбовтайте водою, всипте сіль, додайте 1 столову ложку олії та розмішайте. Цівкою влийте в борошно, розмішуючи. Замісіть тісто, підсипаючи решту борошна, доки воно не стане гладке та еластичне. Накрийте тісто харчовою плівкою та залиште хвилин на 40.
Приготуйте начинку. Відварне м’ясо прокрутіть через м’ясорубку або подрібніть у блендері. Очищену цибулю дрібно наріжте та трохи обсмажте на олії. Посоліть та поперчіть цибулю, обсмажте, помішуючи, близько хвилини. Додайте подрібнене м’ясо, перемішайте. Якщо начинка вийшла сухою, влийте гарячої води або бульйону та знову перемішайте. Потушкуйте начинку близько 5 хвилин. Скуштуйте та підправте смак. Залиште остигати.
Зліпіть вареники. Робочу поверхню стола та качалку притрусіть борошном. Тонко розкачайте тісто та склянкою видавіть кружки. Або скачайте з тіста ковбаску, наріжте її та розкачайте кожен шматочок. На пласти тіста викладіть начинку та сформуйте вареники.
Закиньте вареники у киплячу підсолену воду, обережно перемішайте та варіть 5-7 хвилин після закипання.
Готові вареники з м’ясом полийте розтопленим вершковим маслом або засмажкою із цибулі, або нічим не поливайте, а подайте до них сметану чи простий соус зі сметани з гірчицею та хроном.