*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію
Зелений горошок надає цій варіації соусу песто свіжого та солодкуватого смаку, яскравого кольору, кремової текстури та поживності.
Традиційний італійський соус песто готується на основі базиліку, часнику, кедрових горіхів, пармезану та оливкової олії. Але він настільки популярний, що постійно з’являються нові ідеї та варіації. Песто із зеленим горошком — це кремовий солодкуватий соус, що має ніжніший смак та може бути більш щільний та текстурний порівняно з класичним. Для його приготування можна використовувати як свіжий, так і заморожений горошок.
Зелений горошок засипте у сковороду, залийте водою, щоб лише покрити, та варіть під кришкою до готовності, близько 5 хвилин, потім промийте холодною водою, щоб зберегти колір.
Крок 2/3
Поєднайте горошок, базилік, сир, часник та вершкове масло. Збивайте блендером, пульсуючи, доки все не подрібниться. Цівкою влийте олію, нешвидко перемішуючи до гладкої консистенції. Залежно від бажаної текстури, можливо, знадобиться додати трохи більше олії.
Крок 3/3
Приправте соус сіллю та перцем, збризкайте соком з двох лимонних часточок та перемішайте. Скуштуйте песто та підкорегуйте смак.
Гороховий песто смакує з гарячою пастою, салатами, коржиками або просто із хлібом.
