Чим корисні баклажани та чому їх варто їсти людям з діабетом
Баклажани допомагають роботі серця та скинути зайві кілограми, кажуть науковці. Але це далеко не єдині диво-властивості цього овочу. Ми зібрали інформацію щодо користі баклажанів для нашого здоровʼя. Традиційно будуть і актуальні рецепти з баклажанами.
Вміст поживних речовин в баклажанах
Баклажани — низькокалорійний овоч, що містить клітковину та різні вітаміни. Уже пораховано, що 100 г баклажанів містять:
- Калорії: 25
- Білок: 1 г
- Жир: 0,2 г
- Вуглеводи: 6 г
- Клітковина: 3 г
Порція 100 г містить вітаміни А, С, К. А також велика кількість калію, магнію, фосфору, кальцію і трохи заліза.
Радимо рецепт: Смачні баклажани на зиму
Баклажани для здоровʼя серця
Результати досліджень свідчать, що баклажани (сирі та варені) мають антиоксидантні властивості, які можуть сприяти зміцненню здоровʼя серця.
Це все завдяки насуніну, поліфенольному компоненту баклажанів, корисному для серця. Крім того, щоденне вживання баклажанів може контролювати високий кровʼяний тиск людей.
ДІЗНАЙТЕСЯ, які ще 6 продуктів корисні для серця та нові рецепти з баклажанами.
Баклажани і рівень цукру в крові
Маєте проблеми з цукром або й діабет? Баклажани — ваші добрі друзі на сніднок, обід чи вечерю!
У баклажанах багато клітковини та низький вміст розчинних вуглеводів, що допомагає контролювати рівень цукру в крові та регулювати поглинання глюкози.
Феноли в цьому овочі діють як інгібітори (сповільнюють фізіологічні та хімічні процеси речовини) ферментів, повʼязаних з діабетом 2 типу.
Клітковина в баклажанах може уповільнити засвоєння цукру та контролювати його рівень у крові.
І ЩЕ продукти, які допоможуть нормалізувати цукор у крові.
Баклажани і стрункість
У цих овочах багато води та мало калорій.
Баклажани багаті на клітковину, яка підвищує почуття ситості, покращує обмін речовин і травлення. Але потрібні подальші дослідження, які остаточно підтвердять, що баклажани допомагають скинути вагу.
КОРИСНО ЗАПІКАТИ баклажани з бринзою і баклажани з помідорами та часником.
Здоровʼя очей
Баклажани багаті на лютеїн. У 100 г овочів цього антиоксиданту рекордні 1800 мкг. Лютеїн може запобігти віковій появі катаракти, яка є основною причиною сліпоти та погіршення зору.
Потрібні ще дослідження, щоб зрозуміти потенційні захисні ефекти баклажанів для зору людей.
Допомагають при анемії
Дефіцит заліза є однією з основних причин анемії, яка проявляється головними болями, слабкістю, поганою концентрацією та увагою. Тому нам рекомендують дієту, багату на залізо, для боротьби з анемією.
У баклажанах міститься близько 0,2 мг заліза на 100 г. Цей поживний овоч багатий на мідь (близько 0,173 мг на 100 г). Ці два мінерали ефективно працюють разом, допомагаючи правильному виробництву та розподілу еритроцитів, тим самим підвищуючи рівень енергії та гемоглобіну.
Здатні покращити здоровʼя кісток
Баклажани можуть допомогти покращити мінеральну щільність кісток та знизити ризик остеопорозу. Цей овоч містить такі поживні речовини, як кальцій, магній та калій, вони сприяють зміцненню кісток.
Рецепти з баклажанами
Баклажан-кебаб з фаршем на грилі
Це одна з найсмачніших страв на грилі в колекції SHUBA. Для баклажан-кебаба нам потрібен яловичий фарш, 500-600 г, цибуля, болгарський і гострий перець. Охоче записуємо цей рецепт в To-Do List для вихідних.
ПереглянутиСоте з кабачків і баклажанів у духовці — грецький рецепт
Любите соковиті овочі, тушковані в духовці? Спробуйте цей грецький рецепт тушкованих кабачків з додаванням помідорів, баклажанів, солодкого перцю і зелені. Соте з кабачків і баклажанів у духовці — смачне, поживне, красиве!
ПереглянутиБаклажани, фаршировані салатом — рецепт від Джеймі Олівера
Скористуймося дійсно дивовижним рецептом так званого салату у баклажанах який створив популярний британський шеф-кухар Джеймі Олівер.
ПереглянутиПіца з баклажанами на сковороді
Домашня піца із дріжджового тіста хоч і вегетаріанська, але сподобається всім, навіть затятим м’ясоїдам! Ніжна рикота, баклажани та томатна пасата роблять її смак неперевершеним.
ПереглянутиПечений баклажан з йогуртом і соленим жовтком — дивовижна закуска
Думаєте, що куштували з баклажанів усе, що тільки можливо? А як щодо поєднання «синеньких» і соленого жовтка?
ПереглянутиНеймовірно простий теплий салат із баклажанами
Найсмачніші страви — доволі часто зовсім прості у приготуванні й це доводить рецепт баклажанового салату з помідорами, червоною цибулею й часником. Цю смачну страву можна заправити улюбленою олією й прикрасити тофу, фетою або іншим сиром.
ПереглянутиБабагануш — проста закуска з баклажанів від Джеймі Олівера
Неперевершена східна закуска бабагануш з баклажанів, стане у пригоді для обіду або вечері будь-якої пори року.
ПереглянутиПросто ідеально: родинний рецепт баклажанної ікри
Ікра готується дуже просто — вам не знадобиться блендер або інший пристрій для подрібнення, адже баклажани для ікри ви будете нарізати!
ПереглянутиЛегка паста з баклажанами — супершвидка вечеря за 30 хвилин
Простота та універсальність — головні козирі цієї пасти з баклажанами, незмінної та завжди апетитної страви!
ПереглянутиБиті баклажани запечені з сиром, томатами і зеленню
Цей рецепт стане знахідкою для поціновувачів баклажанової смакоти. Мінімум рухів і смачний обід чи вечеря без вашої участі готуються в духовці.
ПереглянутиПаралельно із цими стравами SHUBA радить рецепти заготовок на зиму. У нас дуже популярні мочені баклажани з морквою, баклажани з перцем чилі та швидкі мариновані.
Важливо!
Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.