Домашній кетчуп з часником і крохмалем — рецепт на 4 кг помідорів
- Складність приготування
- Легкий
- 10
- порцій
- 2:30
- години готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 1 г
- жири
- 57 г
- вуглеводи
Цей домашній кетчуп з часником і крохмалем вирізняється густотою і приємним смаком. Рецепт розраховано на 4 кг стиглих соковитих помідорів. Готується на плиті трохи більше однієї години.
Поради для домашнього кетчупу від SHUBA
Ми часто зустрічаємо поради, що домашній кетчуп швидше зробити на готовому томатному соку. Можна, звісно, й так, але тоді не слід очікувати на яскравий насичений смак.
Тож пропонуємо пропустити помідори через м’ясорубку або перебити блендером і проварити масу зі спеціями. Так ви отримаєте насичений і повністю натуральний домашній кетчуп.
Вибирати помідори треба правильно. Для кетчупу потрібні стиглі помідори. Якщо є пошкодження, гнилі частини чи зелена основа — обрізайте і викидайте. З 4 кг помідорів вийде 4-5 півлітрових баночок кетчупу (усе залежить від соковитості ваших помідорів).
Наче магазинний: домашній кетчуп Лілії Цвіт.
Інгредієнти 11
Основні
Смачна заготовка: домашній кетчуп з яблуками.
Як зробити кетчуп з часником і крохмалем
Добре помийте і простерилізуйте банки 0.5 л. Кришки проваріть 6-7 хвилин в окропі.
Переберіть томати, відберіть дуже стиглі, але цілі й не гнилі, помийте і перебийте у блендері, чи через м’ясорубку. Потім протріть отриману масу через дрібне сито. Так отримаєте максимально густий томатний сік з м’якоттю.
Перелийте отриманий сік у каструлю, додайте цукор і доведіть до кипіння на сильному вогні. Потім зменште вогонь до мінімального і варіть 40 хвилин.
Після цього надберіть 1 склянку томатного соку. Відставте, щоб він остигнув до кімнатної температури.
Коли сік повністю остигне, розведіть у ньому крохмаль, відставте.
Замість соку крохмаль також можна розвести у склянці холодної води.
Додайте у каструлю сіль, мелений чорний і червоний перці, мелену корицю, пропущений через прес часник, все добре перемішайте і варіть ще 20 хвилин.
Далі вилийте в каструлю розведений крохмаль і томатний сік, додайте куркуму, гвоздику і кардамон. Варіть ще 5-10 хвилин і розлийте по стерилізованих банках.
Закатайте, переверніть і вкутайте до повного остигання. Зберігайте в темному прохолодному місці.
Смачного!
Не пропустіть рецепти домашніх соусів, які забезпечать вам смачніші обіди та вечері взимку та ранньої вести:
- аджики з болгарського перцю та помідорів;
- томатний соус для макаронів;
- грузинський соус сацебелі.