- 10
- порцій
- 50 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 38 г
- жири
- 60 г
- вуглеводи
За давнім німецьким повір'ям, варто хоча б раз приготувати хліб штолен (так, у німецькій культурі це саме хліб), як він стає улюбленою випічкою на Різдво! Ділимося рецептом німецького різдвяного штолена, який можна спекти в будь-який день перед Різдвом, загорнути, сховати та з нетерпінням очікувати свята.
Щоб перевірити це повір'я, дізнаймося, як пекти штолен. Вам знадобиться багато родзинок, цукатів, мигдалю і трохи рому або коньяку.
Десерт найкраще випікати за тиждень до свята. Вважається, що випічка має відлежатися в темному куточку, перш ніж потрапити на стіл. Так вона стає дуже ароматною. До того ж це стародавня традиція.
Секрет від SHUBA: нам найбільше смакував штолен, спечений напередодні Різдва.
Класичний рецепт різдвяного штолена доволі складний, але не настільки, щоб ми з вами відмовилися його випробувати!
Читайте також, як спекти шведський різдвяний кекс. Він дуже смачний!
Рецепт німецького різдвяного штолену
Інгредієнти 17
Основні
Для вкривання готової поверхні хліба
Радимо: Як пекти штолен — 10 найкращих рецептів
Покладіть цукати, горіхи та родзинки у скляний посуд і залийте ромом або коньяком. Час настоювання — мінімум 4 години. Після цього відкиньте суміш на друшляк і дайте рідині стекти.
У довгасту форму для випікання насипте трохи борошна й обваляйте в ній усі сухофрукти та горіхи. Залиште суміш у цій же посудині.
Зробіть опару. Візьміть глибоку велику миску, налийте в неї ледь тепле молоко, насипте 5 ст. л. просіяного борошна і додайте чайну ложку білого цукру та дріжджі. Змішайте все до однорідної консистенції, накрийте миску поліетиленовою плівкою і залиште на 20 хвилин у теплому місці. За цей час дріжджі активізуються.
Натріть лимонну цедру з половини лимона, додайте екстракт ванілі та розм’якшене вершкове масло.
Дістаньте миску з опарою і додайте до нього решту борошна, коричневий цукор, вершкове масло з ваніллю і вимісіть тісто до появи глянцевого блиску.
Розімніть грудку тіста та додайте в нього суміш цукатів і горіхів. Добре вимішайте і залиште під рушником у теплому місці на 2 години. Тісто за цей час має збільшитися удвічі.
Розкачайте тісто у формі овалу. Ребром долоні зробіть заглибину посередині. Складіть по заглибині ніби вдвоє, але щоб верхня частина була трохи меншою за нижню. Застеліть деко пергаментом, викладіть на нього сформований хліб і відправте в тепле місце на годину, також накривши рушником. Штолен за цей час має підійти.
Розігрійте духовку до 170-180 °C. Випікайте штолен близько 1 години. Через 40 хвилин потрібно можна накрити форму для випікання фольгою, якщо ви боїтеся, що верх пригорить.
Поки штолен випікається, розтопіть вершкове масло для змащування хлібної скоринки та змішайте з ванільним екстрактом.
Гарячий хліб змастіть ¼ масла з ваніллю і посипте цукровою пудрою. Дочекайтеся, поки утвориться солодка скоринка, і зробіть так ще 2-3 рази.
Готовий штолен охолодіть до кімнатної температури, а потім загорніть у фольгу чи пергамент і покладіть у темному сухому місці до Різдва. Щасливих свят!
Більше рецептів штоленів
Кращі рецепти категорії
Ірина Маслова
1:40 год
Єврейська шоколадна бабка — оригінальний рецепт на Великдень
У цьому рецепті чаклують
- Страви
- Штолен