Німецький різдвяний штолен
- Складність приготування
- Середній
- 10
- порцій
- 50
- хвилин готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 42 г
- жири
- 61 г
- вуглеводи
За давнім німецьким повір'ям, варто хоча б раз приготувати різдвяний хліб штолен (так, у німецькій культурі це саме хліб), як стаєш його шанувальником назавжди.
Щоб перевірити це твердження, вам знадобиться багато родзинок, цукатів, мигдалю і трохи рому або коньяку.
Десерт найкраще випікати за тиждень до свята. Вважається, що випічка має відлежатися в темному куточку, перш ніж потрапити на стіл. Так вона стає дуже ароматною. До того ж це стародавня традиція.
Класичний рецепт різдвяного штолена доволі складний, але не настільки, щоб ми з вами відмовилися його випробувати!
Читайте також, як спекти шведський різдвяний кекс. Він дуже смачний!
Рецепт німецького різдвяного штолену
Інгредієнти 17
Основні
Для вкривання готової поверхні хліба
Покладіть цукати, всі горіхи та родзинки у скляний посуд і залийте ромом або коньяком. Час настоювання — 4 години. Після цього відкиньте суміш на друшляк і дайте рідині стекти.
У довгасту форму для випікання насипте трохи борошна й обваляйте в ній усі сухофрукти та горіхи. Залиште суміш у цій же посудині.
Візьміть глибоку велику миску, налийте в неї ледь тепле молоко, насипте 5 ст. л. просіяного борошна і додайте чайну ложку білого цукру та дріжджі. Змішайте все до однорідної консистенції, накрийте миску поліетиленовою плівкою і залиште на 20 хвилин у теплому місці.
Натріть лимонну цедру з половини лимона, додайте екстракт ванілі та розм’якшене вершкове масло. Дістаньте миску з тістом і додайте до нього залишки борошна, коричневий цукор, вершкове масло з ваніллю і вимісіть тісто до глянцю. Розімніть грудку тіста і додайте в нього суміш цукатів і горіхів. Добре вимішайте і залиште під рушником у теплому місці на 2 години.
По закінченню цього часу розкатайте тісто в формі овалу. Ребром долоні зробіть заглиблення посередині овалу і загніть правий край тіста так, щоб воно заходило на середину. Застеліть деко пергаментом, викладіть на нього сформований хліб і відправте в тепле місце на годину, також накривши рушником.
Розігрійте духовку до 170-180 °C. Випікайте штолен близько 1 години. Через 40 хвилин потрібно обов’язково накрити форму для випікання фольгою.
Поки хліб випікається, розтопіть вершкове масло для змащування хлібної скоринки та змішайте з ванільним екстрактом. Гарячий хліб змастіть ¼ масла з ваніллю і посипте цукровою пудрою. Дочекайтеся, поки утвориться солодка скоринка, і зробіть так ще 2-3 рази. Ваш різдвяний штолен готовий!
Щасливих свят!