Фото: Unsplash
Від шефа

Мідії в гостро-солодкому соусі — вишуканий рецепт з Одеси

Складність приготування
Легкий
2
порції
50
хвилин готування
5
хвилин підготовки

Всі ми звикли, що мідії готують у вині або томатному соусі. А як щодо ідеї приготувати їх у соусі з кокосових вершків і кунжутної пасті тахіні?

Мідії — дивовижні істоти! Вони працюють як невеличкі «фільтри» для морської води. Мідії живляться мікроскопічними водоростями та іншими частинками, покращуючи якість води в морях та океанах.

Але мідії не тільки корисні, а ще й дуже смачні. Особливо якщо не полінуватися приготувати їх за цим рецептом, яким для проєкту «Академія смаку» поділилися шефиня з Одеси Олександра Стукальська. Для повноти смаку вона рекомендує доповнити страву келихом білого вина.

Вигідна пропозиція:

Кунжутний соус тахіні, до речі, ви можете дуже легко приготувати власноруч за нашим простим рецептом.

ЗДИВУЙТЕ РІДНИХ: Рулетики з мідіями в беконі

Інгредієнти 15

Основні

Крок 1/7

Спершу запечіть перці. Проколіть їх, загорніть в фольгу і відправте в духовку на 40 хвилин при температурі 180℃.

Крок 2/7

Тим часом займіться мідіями. Почистьте їх від водоростей, які надають страві неприємного посмаку і промийте.

Крок 3/7

Далі приготуйте соус. Візьміть чашу блендера і покладіть туди кокосові вершки. Додайте рибний соус, рисовий оцет, гострий перець, часник і трішки коріандру, а також овочевий бульйон і сік часточки лайма. Почистьте перці від шкірки — не обов’язково робити це дуже ретельно, адже соус можна процідити через сито. Додайте перці до решти інгредієнтів. Також додайте оливкову олію та тхіну. Останню краще перемішати в банці, бо на дно осідає її найгустіша частина. Збийте всі інгредієнти в блендері та пропустіть крізь дрібне сито. Так ви позбудетеся спецій та шкірочок від перцю.

Крок 4/7

Підготуйте хліб: наріжте його шматками середньої товщини та підсушіть в духовці при температурі 180℃ близько 5 хвилин.

Крок 5/7

Далі візьміть казан, поставте його на вогонь та розігрійте до температури близько 100-150℃. Додайте туди мідії та соус. Прогрійте хвилин 7-10 на повільному вогні.

Крок 6/7

Наріжте фенхель тонкими слайсами та викладіть на сковороду без олії. Обсмажте його по 2 хвилини з кожного боку.

Крок 7/7

Візьміть підсушений хліб, розімніть його, аби він був не таким жорстким. Викладіть на тарілку. На нього зверху покладіть мідії, додайте трохи більше соусу на хліб. Прикрасьте фенхелем і додайте ще трохи оливкової олії. Страва готова.

Також радимо приготувати ірландський чаудер з морепродуктами.

Підпишися на нас
в Google News