Мідії в гостро-солодкому соусі — вишуканий рецепт з Одеси
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 50
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
Всі ми звикли, що мідії готують у вині або томатному соусі. А як щодо ідеї приготувати їх у соусі з кокосових вершків і кунжутної пасті тахіні?
Мідії — дивовижні істоти! Вони працюють як невеличкі «фільтри» для морської води. Мідії живляться мікроскопічними водоростями та іншими частинками, покращуючи якість води в морях та океанах.
Але мідії не тільки корисні, а ще й дуже смачні. Особливо якщо не полінуватися приготувати їх за цим рецептом, яким для проєкту «Академія смаку» поділилися шефиня з Одеси Олександра Стукальська. Для повноти смаку вона рекомендує доповнити страву келихом білого вина.
Вигідна пропозиція:
Кунжутний соус тахіні, до речі, ви можете дуже легко приготувати власноруч за нашим простим рецептом.
ЗДИВУЙТЕ РІДНИХ: Рулетики з мідіями в беконі
Інгредієнти 15
Основні
Спершу запечіть перці. Проколіть їх, загорніть в фольгу і відправте в духовку на 40 хвилин при температурі 180℃.
Тим часом займіться мідіями. Почистьте їх від водоростей, які надають страві неприємного посмаку і промийте.
Далі приготуйте соус. Візьміть чашу блендера і покладіть туди кокосові вершки. Додайте рибний соус, рисовий оцет, гострий перець, часник і трішки коріандру, а також овочевий бульйон і сік часточки лайма. Почистьте перці від шкірки — не обов’язково робити це дуже ретельно, адже соус можна процідити через сито. Додайте перці до решти інгредієнтів. Також додайте оливкову олію та тхіну. Останню краще перемішати в банці, бо на дно осідає її найгустіша частина. Збийте всі інгредієнти в блендері та пропустіть крізь дрібне сито. Так ви позбудетеся спецій та шкірочок від перцю.
Підготуйте хліб: наріжте його шматками середньої товщини та підсушіть в духовці при температурі 180℃ близько 5 хвилин.
Далі візьміть казан, поставте його на вогонь та розігрійте до температури близько 100-150℃. Додайте туди мідії та соус. Прогрійте хвилин 7-10 на повільному вогні.
Наріжте фенхель тонкими слайсами та викладіть на сковороду без олії. Обсмажте його по 2 хвилини з кожного боку.
Візьміть підсушений хліб, розімніть його, аби він був не таким жорстким. Викладіть на тарілку. На нього зверху покладіть мідії, додайте трохи більше соусу на хліб. Прикрасьте фенхелем і додайте ще трохи оливкової олії. Страва готова.
Також радимо приготувати ірландський чаудер з морепродуктами.