Ідеальний спосіб використати вчорашнє пюре: смачні й швидкі картопляники без начинки
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 40
- хвилин готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 55 г
- жири
- 74 г
- вуглеводи
Замість начинки на картопляники можна викласти печериці в сметані, інструкцію приготування яких ви також побачите в рецепті. Але можна подати картопляники і просто як є, адже вони виходять цілком самодостатні, дуже смачні й ароматні.
Після кількох годин у холодильнику картопляне пюре зазвичай стає сухим, і це — саме те, що потрібно для картопляного тіста. Чим менше вологи залишається у вареній картоплі, тим менше борошна візьме тісто, а значить, і вироби з нього вийдуть ніжнішими. Тож присмачте його спеціями і пряними травами й приготуйте картопляники — багатогранну українську страву.
Ці ніжні коржики роблять з начинкою, як пиріжки. Наприклад, дуже смачними виходять картопляники з телятиною або будь-яким іншим м’ясом всередині. А якщо немає бажання начиняти і ліпити, можна додати фарш у тісто — рекомендуємо рецепт картопляників з рибним фаршем.
Але найпростіший і водночас універсальний варіант — це картопляники без начинки. Ви можете додати до них будь-який соус, навіть солодкий — спробуйте з яблучним пюре, саме так подають картопляні оладки в Німеччині.
Цікаву ідею, як приготувати і чим доповнити картопляники пропонує ведуча каналу Lecker mit Sophie Mayer. Її картопляні коржики із часником і зеленню чудово поєднуються з дуже густим соусом з печериць і сметани.
Пані Софія смажить свої картопляники на олії. Також їх можна запекти в духовці, це буде швидше, простіше і з мінімальною кількістю жиру.
У рецепті наводяться всі етапи приготування картопляників, починаючи з відварювання картоплі. До речі, перший крок містить смачний лайфхак, який може стати у пригоді й для інших страв.
Спробуйте також пухкі дріжджові пиріжки з картоплею, замішані на картопляному відварі, які випікаються в духовці.
Інгредієнти 18
Основні
Для смаження картопляників
Для соусу
Очищену і нарізану картоплю відваріть у підсоленій воді з лавровим листом і духмяним перцем.
З готової картоплі злийте відвар. Суху картоплю розімніть у пюре, додайте розтоплене вершкове масло, перці, подрібнений часник. Всипте борошно, нарізаний кріп. Перемішайте. Додайте жовтки і вимішайте до однорідності.
Змастіть долоні олією і сформуйте картопляники, як у відео, й обсмажте в олії на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки.
Для грибного соусу наріжте дрібними кубиками печериці і цибулю.
Обсмажте цибулю на олії до золотавого кольору. Печериці насипте на суху пательню і готуйте на сильному вогні доти, доки не випарується волога.
Додайте цибулеву засмажку, перемішайте. Додайте вершкове масло, перемішайте, щоб воно розтопилося. Приправте сіллю і перцем, перемішайте. Додайте сметану, перемішайте.
Готуйте на середньому вогні 1-1,5 хвилини після закипання.
Викладіть гриби в сметані на картопляники. Подавайте гарячими.
А якщо любите гостреньке, рекомендуємо подивитися дуже простий у приготуванні соус зі сметани з гірчицею і хроном.