Солянка з квасолею: швидкий рецепт на основі копченостей
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 30
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 22 г
- білки
- 19 г
- жири
- 26 г
- вуглеводи
Поживна і смачна солянка має насичений смак завдяки поєднанню квасолі й копченостей. Не відмовте собі у задоволенні приготувати цю страву на обід.
Як і коли з’явився наваристий м’ясний суп кисло-солоного смаку, достеменно невідомо. Окремі історики виводять його від польського бігоса, адже перші документальні згадки про солянку відносять до 17 століття — після завоювання Москви воєводою Речі Посполитої Станіславом Жолкевським.
На користь цієї версії свідчить і гіпотеза, що спершу солянка не була супом, а готувалась з різних овочів та м’яса, як друга страва. Так чи інакше, а до наших часів вона дійшла саме у рідкій формі.
Солянку добре їсти взимку — вона зігріває, швидко насичує і містить чимало вітамінів за рахунок розмаїтих овочів у складі. А ще її називають «похмільним супом». Страва справді здатна полегшити наслідки вчорашньої вечірки, адже з кожною ложкою відновлює баланс електролітів в організмі через наявність розсолу та кислоти.
Словом, самі переваги. Ще й готувати її можна під свій смак та спосіб харчування, додаючи різні інгредієнти. Наприклад, гриби, щоби вийшла вегетаріанська страва, або ковбасу, коли нема часу довго поратись на кухні. А можна додати до страви ще більше білку, приготувавши її з квасолею. Для швидкості візьмем консервовану. І готове копчене м’ясо.
Інгредієнти 13
Для швидкої солянки з квасолею знадобиться
Почистіть дві середні картоплини і наріжте середніми кубиками. Всипте картоплю у каструлю, залийте її водою (знадобиться десь літр-півтора) і доведіть до кипіння. Далі додайте дрібку солі (але геть маленьку), вкиньте лавровий листок і прикрийте кришкою. Нехай картопля потихеньку вариться.
Цибулину та морквину приблизно однакового розміру почистіть. Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці і посмажте разом на олії.
Поки вариться картопля та готується засмажка, шинку, сосиски та копченості наріжте кубиками однакового розміру. Коли цибуля стане золотистою, додайте всі м’ясні продукти до пательні. Час від часу помішуйте і готуйте так все разом 5-7 хвилин.
Візьміть солені огірки і наріжте або натріть на крупній тертці — спосіб обирайте такий, який вам більше до смаку. Їх теж відправляйте на пательню. А слідом банку квасолі в томатному соусі і 100 грамів томатної пасти. Якщо паста дуже густа, її варто трошки розвести водою. Тим, хто полюбляє гостре, тут можна додати до засмажки трошки перцю чилі — сушеного або свіжого. Гостра солянка теж смакує чудово. Тушкувати цю суміш потрібно теж хвилин 5-7. Коли закінчите, картопля, по ідеї, має бути уже готова.
Додайте квасолево-м’ясну суміш у каструлю з картоплею, добре все перемішайте, додайте солі та перцю до свого смаку і готуйте ще 5 хвилин. На цьому етапі можна також всипати жменю нарізаних кружальцями оливок. Проте не всі їх люблять, тож це ще один необов’язковий інгредієнт. Подавати таку швидку солянку найкраще зі сметаною.
Приготували солянку вперше і вийшло смачно? Тоді вам точно варто спробувати і більш складний рецепт цього супу. Рекомендуємо солянку по-мегрельски, основна фішка якої у спеціях та подачі зі свіжим хачапурі. Або класичну збірну солянку на основі домашнього бульйону зі свинини.