Фото: Depositphotos
Від шефа

Хала — рецепт єврейського здобного хліба від шефа

Складність приготування
Середній
1
порція
3
години готування
10
хвилин підготовки
4882
ккал
123 г
білки
107 г
жири
833 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Навіть якщо ви не куштували, то точно бачили єврейський хліб хала у вигляді симпатичної плетінки. Шеф-кухар Віктор Тимчишин у своєму блозі в Instagram поділився улюбленим рецептом хали, а SHUBA просто не змогла пройти повз. Хліб готується на свіжих дріжджах.

Цікаві факти про халу

Віктор Тимчишин не просто поділився рецептом хали, а й розповів про неї декілька цікавих фактів:

Хала — це не просто хліб, це символ єврейської культури, традицій та майстерності. Це традиційний єврейський хліб, який має глибоке історичне та культурне коріння. Смак хали ніжний і ароматний, з хрусткою скоринкою та м’якою серединкою.

Як каже шеф-кухар, цей хліб найчастіше випікають у формі коси до шабату (єврейського дня відпочинку) та великих свят, таких як Рош га-Шана. Ця випічка має символічне значення для єврейської культури, зокрема є символом «духовності та об’єднання родини за святковим столом».

Радимо: 10 єврейських рецептів, які потрібно знати кожній економній господині

Хліб хала / © Depositphotos

Інгредієнти для приготування хали

За своєю суттю хала — не такий складний хліб, як може здатися, коли дивишся на химерне плетіння. Тісто збагачується яйцями, олією та цукром, які додають випічці легкої солодкості.

Я планував подавати цю ароматну халу з вишуканим терином із фуа-грою та солодкуватим цибулевим конфітюром. Це поєднання створює неймовірний контраст текстур і смаків: м’якість свіжоспеченої хали, ніжність фуа-гра та солодка нотка цибулевого конфітюру. Така комбінація демонструє, як традиційна єврейська випічка може гармонійно поєднуватися з вишуканими французькими делікатесами, створюючи унікальний гастрономічний досвід для справжніх гурманів.

Віктор Тимчишин

Спробуйте: Швидкий єврейський хліб хала

Інгредієнти 9

Основні

Рецепт хали

Приготування хліба хала не потребує складних прийомів, також цю гарну плетінку можна зробити з нуля до готовності за один день. Єдине, що може викликати певні складнощі — це плетіння. Хала в простішій версії плететься з трьох трубочок тіста, але буває і більше — до шести. Також можна з’єднати кінці в коло, щоб у вас вийшов гарний плетений коровай.

Смакуйте: Домашня маца — прісний єврейський хліб

Замішайте тісто

У миску налийте теплу воду температурою 35 °С, додайте дріжджі та перемішайте. Дайте їм активуватись приблизно 10 хвилин.

В окрему миску вбийте яйця, насипте сіль, цукор і перемішайте. Потім додайте дріжджі та олію. Насипте просіяне борошно і куркуму.

Замішайте тісто до отримання гладкої та еластичної консистенції, приблизно 10-15 хвилин.

Накрийте тісто рушником і залиште для розстойки на 1-1,5 години в теплому місці.

Сформуйте халу

Після підйому тісто обімніть та розділіть на 4 частини. Стіл посипте борошном і по черзі надайте частинам тіста форму джгутів по 45 см завдовжки. Далі з джгутів сплетіть косу.

Залиште халу для повторної розстойки на 30-40 хвилин.

Змастіть поверхню хали яйцем та посипте кунжутом.

Випікайте халу

Випікайте при температурі 180-190°C протягом 30 хвилин, до золотистого кольору.

Поради для приготування хали

  • Використовуйте борошно з високим вмістом клейковини (пшеничне борошно вищого ґатунку), щоб тісто було еластичним і пухким. 
  • Замішуйте тісто довго та ретельно, щоб воно стало гладким і не липло до рук. Це допоможе активувати клейковину і забезпечить хорошу текстуру хали.
  • Замість свіжих можна використати сухі дріжджі. Їх потрібно утричі менше.
  • До тіста можна додати інші спеції, наприклад шафран.
  • Зверху халу можна посипати маком або льоном.

Смачні рецепти домашнього хліба

Фото: Depositphotos

Стецца — смачний італійський хліб

Такий хліб за італійським рецептом можна їсти без нічого, або зробити з нього смачні канапки. А найкраще вони смакують, коли просочені хорошою оливковою олією.

Переглянути
Фото: Depositphotos

Подовий хліб: як приготувати вдома

Що таке подовий хліб? Назва може здатися дивною, але насправді подовий хліб — це хліб, спечений на поді на дні дров’яної печі. Цей борошняний виріб робили і роблять без форми.

Переглянути
Фото: Depositphotos

Із кунжутом: рецепт домашнього хліба в духовці

Шукали рецепт домашнього хліба в духовці? Цей варіант підкорить вас своєю ароматною скоринкою, всіяною насінням кунжуту, і ніжним м’якушем.

Переглянути
Підпишися на нас
в Google News