Хала — рецепт єврейського здобного хліба від шефа

Цікаві факти про халу

Віктор Тимчишин не просто поділився рецептом хали, а й розповів про неї декілька цікавих фактів:

Хала — це не просто хліб, це символ єврейської культури, традицій та майстерності. Це традиційний єврейський хліб, який має глибоке історичне та культурне коріння. Смак хали ніжний і ароматний, з хрусткою скоринкою та м’якою серединкою.

Як каже шеф-кухар, цей хліб найчастіше випікають у формі коси до шабату (єврейського дня відпочинку) та великих свят, таких як Рош га-Шана. Ця випічка має символічне значення для єврейської культури, зокрема є символом «духовності та об’єднання родини за святковим столом».

Радимо: 10 єврейських рецептів, які потрібно знати кожній економній господині

Інгредієнти для приготування хали

За своєю суттю хала — не такий складний хліб, як може здатися, коли дивишся на химерне плетіння. Тісто збагачується яйцями, олією та цукром, які додають випічці легкої солодкості.

Я планував подавати цю ароматну халу з вишуканим терином із фуа-грою та солодкуватим цибулевим конфітюром. Це поєднання створює неймовірний контраст текстур і смаків: м’якість свіжоспеченої хали, ніжність фуа-гра та солодка нотка цибулевого конфітюру. Така комбінація демонструє, як традиційна єврейська випічка може гармонійно поєднуватися з вишуканими французькими делікатесами, створюючи унікальний гастрономічний досвід для справжніх гурманів.

Віктор Тимчишин

Спробуйте: Швидкий єврейський хліб хала

Рецепт хали

Приготування хліба хала не потребує складних прийомів, також цю гарну плетінку можна зробити з нуля до готовності за один день. Єдине, що може викликати певні складнощі — це плетіння. Хала в простішій версії плететься з трьох трубочок тіста, але буває і більше — до шести. Також можна з’єднати кінці в коло, щоб у вас вийшов гарний плетений коровай.

Смакуйте: Домашня маца — прісний єврейський хліб

Поради для приготування хали

• Використовуйте борошно з високим вмістом клейковини (пшеничне борошно вищого ґатунку), щоб тісто було еластичним і пухким. 

• Замішуйте тісто довго та ретельно, щоб воно стало гладким і не липло до рук. Це допоможе активувати клейковину і забезпечить хорошу текстуру хали.

• Замість свіжих можна використати сухі дріжджі. Їх потрібно утричі менше.

• До тіста можна додати інші спеції, наприклад шафран.

• Зверху халу можна посипати маком або льоном.

Смачні рецепти домашнього хліба