Яблучний тарт з мигдальним кремом — на смак як круасан
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Середній
- 8
- порцій
- 1:20
- години готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 19 г
- жири
- 111 г
- вуглеводи
Листкове тісто, густий мигдальний крем, карамелізовані яблука — цей яблучний тарт від французького кондитера Седріка Гролє зі 100% гарантією перевершить ваші очікування. Цікаво, що тісто готується в той же спосіб, що і на круасани, щоб основа вийшла хрумкою і шаруватою.
Інгредієнти для приготування яблучного тарта
За оригінальним рецептом яблучного тарта нам потрібно два види борошна в пропорціях 1:1: кондитерське типу 45 і універсальне 55. Якщо у вас немає можливості знайти ці інгредієнти, використовуйте пшеничне борошно вищого ґатунку найкращої якості.
Для крему пошукайте добре подрібнений мигдаль, щоб маса вийшла однорідною, або зробіть це самостійно. Для цього потрібно попередньо замочити горіхи на ніч, щоб легше було зняти шкірку, висушити та перемолоти в блендері чи кавомолці.
Яблука краще брати щільні, адже їх треба нарізати на шатківниці.
Радимо: Солодке життя: 20 рецептів фруктових та ягідних тартів
Інгредієнти 14
Для тіста
Для крему
Начинка
Приготування яблучного тарта
Щоб основа яблучного тарта вдалася, використовуйте розм’якшене вершкове масло кімнатної температури (воно не має бути розтопленим). Не розкачуйте тісто занадто активно, бо це може призвести до того, що масло розтане, а основа під час приготування зморщиться. Поважайте час відпочинку тіста, з цим тартом краще не поспішати.
Спробуйте: Тарт зі сливами й мигдалем — дуже смачний і бюджетний десерт
Всі інгредієнти, крім масла, викладіть у чашу комбайна. Мішайте на низькій швидкості протягом приблизно 6 хвилин.
Посипте робочу поверхню борошном, розкатайте тісто в пласт. Викладіть на нього розм’якшене масло кімнатної температури, нарізане шматочками. Загорніть краї тіста до центру, щоб вони закрили масло. Обережно розкачайте, щоб масло не нагрілося і не витекло. Процедуру потрібно повторити три рази.
Загорніть тісто у харчову плівку. Покладіть його у холодильник на 3 години.
Дістаньте тісто з холодильника і тонко розкачайте до товщини 3 см та діаметру 20 см. Обережно перенесіть тісто у форму, розрівняйте, сформуйте бортики.
Охолодіть форму з тістом впродовж 15 хвилин.
В міксері за допомогою плоскої насадки збийте масло з цукром і меленим мигдалем до однорідної маси. Додайте яйце і збийте ще раз.
Помістіть крем в кондитерський мішок і прикрасьте основу тарта.
Яблука помийте і наріжте тонкими слайсами. Красиво розкладіть яблука на основу з кремом, щоб утворився візерунок.
Розтопіть трохи масла і за допомогою кондитерської пензлика щедро змастіть ним пиріг. Посипте пиріг тростинним цукром.
Розігрійте духовку до 175°C і випікайте яблучний тарт близько 40 хвилин.
Тільки-но ви дістанете пиріг із духовки, змастіть його ще раз розтопленим вершковим маслом.
Це смачно: Яблучний тарт татен із секретним інгредієнтом
Поради для приготування яблучного тарта
- Тісто для тарта може бути дріжджовим або пісочним.
- Використовуються яблука з твердою м’якоттю. Вони легше нарізаються тонкими скибочками і красиво викладаються на тарт у вигляді віяла або розеток.
- Для підсилення смаку яблука можна попередньо карамелізувати з цукром і маслом або просто посипати корицею.
- Яблучний тарт з кремом можна подавати як теплим, так і холодним. Він чудово підходить для подачі на святковий стіл або як легкий десерт до чаю або кави.
Смачні рецепти тартів
Справжній французький тарт з інжиром
Для тарту з інжиром нам потрібне пісочне тісто та крем на основі молока, який прикрасять нарізаний інжир, подрібнені горіхи й трохи меду. Це дуже вишуканий десерт, а готується вкрай просто і швидко!
ПереглянутиГрушевий тарт Бурдалу — класика французької випічки
Грушевий тарт Бурдалу (Tarte Bourdaloue) — класика французького кондитерського мистецтва, він навіть входить у державний іспит для кондитерів. А для шефині Анастасії Ворже, яка поділилася з SHUBA рецептом його приготування, це просто найулюбленіший пиріг.
ПереглянутиФантастичний тарт татен, який вдасться з першого разу
Солодко-пряний аромат і неповторний смак карамелізованих яблук, тоненьке та ніжне пісочне тісто на краях просочене карамеллю. Доповніть його кулькою ванільного морозива і ви на небі!
Переглянути