Вилківська юшка — автентичний рецепт Одещини з рибою
- Складність приготування
- Легкий
- 8
- порцій
- 40
- хвилин готування
- 40
- хвилин підготовки
ккал
- 39 г
- білки
- 4 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Назва юшки походить від найменування селища Вилкове Одеської області, яке називають українською Венецією. Знакова рибна страва бессарабської кухні — тепер на столі в кожного українця! Приготуйте цей український делікатес — і ви зрозумієте, чому вилківці так обожнюють цю юшку.
Якщо ви любите перші страви з рибою і вже оцінили козацьку щербу та юшку по-дніпровськи, вам точно сподобається вилківська юшка! Пропонуємо рецепт страви, яку ви зможете приготувати вдома на плиті в каструлі з товстим дном або, збільшивши кількість порцій, — у казані на вогнищі!
Приготуйте ще кілька страв, популярних на Одещині:
Інгредієнти для вилківської юшки
Для юшки ви можете використати товстолобика або коропа. Особливого смаку додадуть солодкий перець, помідори, корінь петрушки та часник.
Інгредієнти 13
Для юшки
Рецепт вилківської юшки
Почистьте та вимийте картоплю, цибулю й моркву. Покладіть їх у каструлю або казан із киплячою водою.
Вимийте рибу та ретельно почистьте від нутрощів, промийте під проточною водою та наріжте на стейки.
Вимийте, очистьте від серцевини та наріжте перець уздовж на 4 частини. Вимийте, почистьте й подрібніть корінь петрушки, вимийте та подрібніть кріп. Почистьте та наріжте дрібно часник.
Покладіть рибу в каструлю чи казан, додайте подрібнені корінь та зелень петрушки, кріп, перець, часник, лавровий лист. Посоліть і поперчіть до смаку.
Обдайте помідори окропом і зніміть з них шкірку. Натріть їх на тертці або подрібніть у блендері. Додайте їх у каструлю чи казан, коли картопля буде напівтвердою.
Готуйте юшку, доки картопля та морква стануть м’якими.
Подавайте юшку з хрустким домашнім хлібом та свіжою зеленню.
Приготуйте також такі смачні страви, як: