Що корисніше — комбуча чи квашена капуста
Майбутнє — за здоровим харчуванням! У тренді ферментована їжа та напої, і все більшої популярності набуває комбуча. А чи існують продукти, які могли б кинути виклик комбучі за рівнем корисності або й перевершити її? Відповідь, можливо, вас здивує, та це — квашена капуста! То котрий із цих продуктів більше заслуговує на титул «суперфуд»? Влаштуймо їм справжній «двобій»: цікаво, хто ж переможе?
Суперниці виходять на ринг
У синьому кутку нашого уявного рингу — впевнена в собі комбуча. У червоному кутку — досвідчена квашена капуста. Наших суперниць в якомусь сенсі можна назвати двоюрідними сестрами.
Їх об’єднує те, що в основі приготування обох продуктів лежить той самий процес — ферментація, або бродіння.
Комбучу готують із солодкого чаю додаванням SCOBY (симбіотичної культури бактерій і дріжджів). Дріжджі розщеплюють доданий до чаю цукор, створюючи поживне середовище для бактерій, а ті виділяють молочну та інші корисні кислоти.
З квашеною капустою відбувається абсолютно те саме. Проте для її приготування жодних колоній не потрібно: дикі дріжджі та бактерії вже живуть на капустяному листі. Вони так само вступають в роботу і виробляють корисні для нашого організму сполуки.
Завдяки живильним бактеріям комбучу і квашену капусту називають пробіотиками. Корисні мікроорганізми в них підтримують баланс мікрофлори в кишечнику, покращують травлення, виробляють вітаміни, захищають від шкідливих бактерій і зміцнюють імунітет.
Сили суперниць перед боєм здаються рівними. Та погляньмо, який із цих пробіотиків потужніший. Гонг!
Перший раунд. Хто потужніший пробіотик?
Комбуча починає атаку. Науково підтверджено, що вона містить корисну бактерію Lactobacillus, яка зупиняє ріст шкідливих мікробів.
Квашена капуста зустрічає атаку комбучі серією хуків та аперкотів. Науковці виявили в ній корисну бактерію Leuconostoc citreum, яка сприяє засвоєнню важливих мінералів і вітамінів, і Leuconostoc fallax, що запобігає розмноженню шкідливих бактерій.
У квашеній капусті — відразу кілька видів Lactobacillus, які пригнічують ріст хвороботворних бактерій. Бактерії Weisella у складі продукту визнані такими, що запобігають онкозахворюванням.
Оце так атака! У цьому раунді квашена капуста здобуває однозначну перевагу!
Другий раунд. Хто містить більше антиоксидантів?
Антиоксиданти захищають наші клітини від руйнування, сповільнюють старіння організму та зміцнюють імунну систему.
І комбуча, і квашена капуста містять потужні антиоксиданти — вітаміни Е та К. Вітамін Е захищає клітини від пошкоджень, сприяє здоров’ю шкіри та очей, а також підтримує імунну систему. Вітамін К відіграє ключову роль у згортанні крові, зміцненні кісток та запобіганні серцево-судинних захворювань. Сили суперників поки що рівні.
Стривайте, а ось і коронний удар комбучі — поліфеноли з чаю! Вони зменшують запалення, ризик серцево-судинних захворювань, діабету та деяких видів раку.
Чи зможе квашена капуста відповісти контратакою? Вона не менш потужна!
Квашена капуста — одне з найкращих джерел вітаміну С. Лише у 100 г продукту міститься третина від його добової норми. Вітамін С є потужним антиоксидантом, що зміцнює імунітет, сприяє засвоєнню заліза та виробленню колагену.
Несподівано квашена капуста збільшує темп і влучає потужним правим прямим! Виявляється, вона містить сполуку під назвою індол-3-карбінол, що має протиракові властивості та допомагає протидіяти вірусові папіломи.
Напруга на рингу наростає!
Третій раунд. Бій за детокс
Суперниці розохотилися не на жарт. Вони кружляють, викидуючи комбінації з джебів, хуків та свінгів.
Комбуча нагадує, що містить глюкуронову кислоту, яка допомагає печінці виводити токсини з організму.
Квашена капуста відповідає потужним ударом — вона містить бурштинову кислоту, яка не лише очищує організм від токсинів, а ще й усуває продукти розпаду етанолу! Тож якщо вибирати між двома способами привести себе до ладу після вечірки — квашена капуста однозначно дієвіша!
Четвертий раунд. Несподівана перевага
У четвертому раунді квашена капуста здобуває несподівану перевагу, адже вона містить клітковину!
Клітковина сприяє нормальній роботі кишківника, посилює імунну систему, а також сприяє зниженню холестерину та схудненню.
Комбуча не може похвалитися вмістом клітковини, адже це напій.
До речі, про боротьбу із зайвою вагою! У 100 г квашеної капусти — 18,6 ккал. У 100 мл комбучі тимчасом — 30 ккал. І це без урахування того, що в комбучу часто додають солодкі соки, які містять цукор. Вміст вуглеводів у комбучі — 7 г, у квашеній капусті — 5.
Тому якщо ваша мета — схуднути на низькокалорійній чи низьковуглеводній дієті, то варто віддати перевагу квашеній капусті.
П’ятий раунд. Нокаут
Обидві боксерки виснажені, та це ще не кінець.
Ви скажете: так нечесно — порівнювати страву й напій. Що ж, учинимо інакше — порівняємо комбучу з капустяним розсолом. Дві рідини тепер точно на рівних!
Виявляється, що сік квашеної капусти не гірше за аптечні ліки допомагає відновити організм після антибіотикотерапії, покращує травлення та запобігає закрепам. Його можна використовувати як ще один природний пробіотик та оцінити високий вміст вітамінів групи B, вітаміну K та E.
Що ж це виходить — і розсіл з квашеної капусти корисніший за комбучу? Та це нокаут!
Хто ж переможець?
Низька калорійність, вміст клітковини, велика кількість пробіотиків та антиоксидантів, неймовірні детоксикаційні властивості — аж важко повірити, що все це сказано про скромну квашену капусту! Та, як бачимо, у двобої з комбучею вона явно перемагає!
Тож закликаємо у холодну пору року мати квашену капусту у своєму раціоні постійно. Якщо не маєте часу готувати, можна придбати готову! Радимо купувати квашену капусту «Грінвіль», оскільки це гарантовано чудовий смак і продукт, якому можна довіряти.