Капусняк з грибами — українська класика для зігріваючого обіду
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 30
- хвилин готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 2 г
- жири
- 33 г
- вуглеводи
Якщо вам хочеться чогось домашнього і зігріваючого — капусняк з грибами саме те, що треба! Це густий, ароматний суп, кисленький смак якого добре нам знайомий. А ще наш український капусняк ідеально підходить для холодної погоди: хоч і не містить м’яса, але добре насичує!
Капусняк — перша страва з історією. Колись його готували в кожній українській хаті, адже квашена капуста та гриби були доступні цілий рік. Насичений, з приємною кислинкою, цей суп може бути пісним або на м’ясному бульйоні.
А щоб зробити аромат капусняку з грибами ще виразнішим, додайте трохи пажитника — це маленький секрет, який використовують деякі господині та господарі.
Спробуйте: Пісний капусняк з пшоном і квашеною капустою
Якщо хочете більш насиченого смаку, обсмажте гриби перед додаванням у суп, а капусту трохи протушкуйте. Так капусняк з грибами стане ще ароматнішим і насиченішим.
Інгредієнти для капусняку з грибами
Інгредієнти 13
Основні
Додатково
Рецепт капусняку з грибами
Замочіть сушені гриби у воді на кілька годин, потім відваріть до готовності (приблизно 30 хвилин). Збережіть грибний відвар.
Відтисніть квашену капусту, залишивши пів склянки розсолу. Промийте капусту холодною водою, щоб зменшити кислотність.
Почистьте та наріжте овочі: моркву, цибулю та картоплю.
Розігрійте вершкове масло на сковороді. Додайте подрібнену цибулю та моркву, посоліть для виділення соку. Обсмажуйте до золотистого кольору.
Викладіть капусту в каструлю, додайте грибний відвар і тушкуйте на середньому вогні 15 хвилин.
Окремо відваріть картоплю, а потім влийте частину її відвару до капусти та грибів. Додайте засмажку, добре перемішайте.
Додайте подрібнені варені гриби, перець і часник. Приправте страву спеціями та зеленню. Варіть ще кілька хвилин, щоб прянощі розкрили свій аромат.
Відкоригуйте смак, додавши за необхідності сіль, цукор або залишений капустяний розсіл.
Частину зелені додайте безпосередньо в каструлю, а решту — перед подачею.
Подавайте гарячим зі сметаною і насолоджуйтеся ароматним капусняком з грибами!
Смачні рецепти капусняку: