Хачапурі з фаршем від Ярославського — рецепт з яловичиною, овочами та сиром
- Автор
- Володимир Ярославський
- 6
- порцій
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 55 г
- білки
- 68 г
- жири
- 114 г
- вуглеводи
Хачапурі з фаршем, яке нагадує турецьку піцу піде, сподобається як любителям сиру, так і м’ясоїдам. Шеф-кухар і ресторатор Володимир Ярославський пропонує цікаве рішення, якщо хочеться ситної випічки. Тут головне — не поскупитися на начинку й добре її приправити.
Чим цікаве хачапурі з фаршем
Це не класичне хачапурі, але готується майже так само: замішуємо дріжджове тісто, готуємо начинку з яловичого фаршу, помідорів, перцю та спецій, додаємо сир і випікаємо до готовності. Особливо добре смакує хачапурі з м’ясом з соусом ткемалі або просто зі сметаною.
Хачапурі з фаршем за рецептом Ярославського, як і інше «м’ясне хачапурі», кубраді, можна приготувати з яловичиною, бараниною або сумішшю фаршів. Так само можна експериментувати із сирами (найкраще підійдуть сулугуні, імеретинський, адигейський та моцарела), овочами й спеціями.
Радимо: Класичне тісто на хачапурі
Відео, як приготувати хачапурі з яловичим фаршем
Рецепт хачапурі з фаршем від Ярославського
Інгредієнти 20
Для тіста
Для начинки
Додатково
Для змащування
У тепле молоко додай цукор і дріжджі, перемішай і дай постояти 10 хвилин. Потім додай борошно, сіль, олію. Заміси м’яке тісто. Спочатку воно може трохи липнути до рук — змасти їх олією. Відстав підходити на 45 хвилин, накривши рушником.
Наріж цибулю, томати, перець. Спочатку обсмаж цибулю, потім додай фарш, обсмаж і додай томати (можна використовувати у власному соку), далі — болгарський перець. Тушкуй 10-15 хвилин. Додай сіль, чорний і духмяний перець, сушений часник та хмелі-сунелі.
Порада: бажаєш більш східний — додай зіру, мелений коріандр, копчену паприку, перець чилі, фенхель.
Тісто поділи на 6 частин, розкачай тонко «човники». На краї поклади тертий сир і добре загорни в бортики.
У середину поклади начинку, зверху ще трохи тертого сиру.
Випікай у духовці з конвекцією за температури 200°C приблизно 20 хвилин.
Порада: смачно зверху додати кінзу з червоною цибулею, збризнути лимонним соком та оливковою олією.
«Поважаєш» класичне хачапурі? Тоді приготуй хачапурі по-гурійськи.
Смачні рецепти хачапурі
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Володимир Ярославський
