- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 13 г
- жири
- 25 г
- вуглеводи
Зелений суп із пармезаном — це теплий кремовий суп із пряним смаком, насичений зеленню та білком. У цьому рецепті поєднуються прості інгредієнти та незвична подача — із хрусткими пармезановими чипсами. Такий суп із пармезаном може стати ситною та корисною основною стравою або закускою в прохолодний день.
Що потрібно знати перед приготуванням зеленого супу
Зелений суп із пармезаном — це овочевий суп-пюре, у якому поєднуються шпинат, петрушка, сочевиця і шалот, а для хрусткої текстури додаємо пармезанові чипси з кедровими горішками. Завдяки цьому суп має густу консистенцію, насичений смак і багато білка.
Перед приготуванням зверни увагу:
- зелений суп готуємо без вершків, бо консистенцію пюре йому дає сочевиця та шпинат;
- замість звичних сухариків використовуємо чипси з тертого пармезану та кедрові горішки;
- рецепт не містить глютену;
- зелений суп добре насичує завдяки рослинному білку й жирам;
- шпинат у складі супу містить вітамін K, магній та антиоксиданти, що підсилює користь страви;
- для приготування знадобиться блендер або кухонний комбайн.
Рецепт зеленого супу з пармезаном
Інгредієнти 12
Для супу
Які інгредієнти можна замінити:
- Кедрові горішки можна замінити на волоські або мигдальні, але смак буде менш ніжним.
- Шалот можна замінити жовтою ріпчастою цибулею.
- Пармезан — на інший твердий сир із вираженим, насиченим смаком (наприклад, грана падано).
Як варити зелений суп із пармезаном
Підсмаж кедрові горішки на сухій сковорідці 2-3 хвилини до золотистого кольору. Переклади в миску.
У тій самій сковорідці сформуй коло з тертого пармезану (7-8 см), посип зверху горішками та прогрівай до золотистого кольору, приблизно 5 хвилин.
Залиш охолонути, потім розламай на шматочки.
У каструлі розігрій олію на середньому вогні. Додай шалот, часник і сіль.
Смаж 6 хвилин, періодично помішуючи, до м’якості.
Додай до овочів бульйон, сочевицю, перець.
Доведи до кипіння, потім зменш вогонь і вари під кришкою 15-20 хвилин, доки сочевиця стане м’якою.
Знову доведи суп до кипіння. Додай мускатний горіх і половину шпинату, провари 1 хвилину. Потім додай решту шпинату й петрушку.
Порціями подрібни суп у блендері до однорідної консистенції.
Подавай страву теплою. Перед подачею додай чипси з пармезану.
Якщо тобі сподобався цей рецепт зеленого супу з пармезаном, радимо ще й такі рецепти супів:
Корисні страви з пармезаном
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 5 найчастіших запитань про блендер