Абрикосовий тарт з мигдалем — рецепт літнього десерту з хрусткою скоринкою
- Автор
- Валентина Вздульська
- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 15 г
- жири
- 45 г
- вуглеводи
Абрикосовий тарт з мигдалем — це сезонний десерт, який поєднує ніжність фруктів і горіхів у форматі фруктового пирога. Випічка легко ріжеться, має виражену текстуру та доволі простий склад. Такий тарт татен з абрикосами — гарна альтернатива класичним пирогам.
Чим цікавий цей рецепт абрикосового тарту з мигдалем
Абрикосовий тарт з мигдалем — це спечений літній десерт з основою з пісочного тіста, соковитими половинками абрикосів і тонкою горіховою скоринкою зверху. Його подають теплим або охолодженим, іноді — зі щіпкою карамелізованого цукру.
Це класичний приклад перевернутого пирога, який готується у формі з високими бортиками, а після випікання перевертається на тарілку. У складі немає складних інгредієнтів, а смак — результат правильного поєднання кислотності фруктів і маслянистості тіста.
Що варто знати перед приготуванням:
- для основи використовуємо пісочне тісто — з холодильника або домашнє;
- мигдальні пластівці можна замінити меленим мигдалем — текстура буде ніжнішою;
- абрикоси мають бути стиглими, але не м’якими — інакше пустять забагато соку;
- форма для випікання має бути з антипригарним покриттям — тарт легко перевертається;
- тарт з карамеллю готуємо, використовуючи мінімум 50 г цукру — він підрум’яниться при випіканні;
- тарт смачний і холодним, але зберігати його бажано не довше 2 діб у холодильнику.
Як приготувати абрикосовий тарт з мигдалем
Інгредієнти 9
Для тіста
Для карамелі
Для начинки
Просій борошно у велику миску. Додай дрібку солі і холодне вершкове масло, нарізане кубиками. Пальцями перетри масло з борошном до стану крихти.
Додай дуже холодну воду і швидко заміси тісто. Сформуй кулю, загорни у плівку і поклади у холодильник на 1 годину.
Абрикоси помий, обсуши, розріж навпіл і видали кісточки.
У сотейник насип цукор. Нагрівай на середньому вогні, не мішай, поки не отримаєш золотисту карамель. Зніми з вогню.
Додай вершкове масло, нарізане кубиками, перемішай до однорідності.
Форму діаметром 20 см застели пергаментом. Вилий карамель і розрівняй.
Щільно виклади абрикоси зрізом вгору. Посип цукром зверху.
Дістань тісто з холодильника. Розкачай у круг, трохи більший за діаметр форми.
Накрий тістом абрикоси, загорни краї вниз і добре притисни по краях. Проколоти тісто виделкою.
Розігрій духовку до 200°C. Постав форму у більшу форму (карамель може витікати).
Випікай 30 хвилин, до рум’яного кольору.
Залиши готовий пиріг на 10 хвилин у формі.
Потім ще гарячим акуратно переверни на тарілку.
Якщо частина карамелі залишилась — вилий її зверху.
На бажання, посип мигдальними пластівцями.
Якщо тобі сподобався цей рецепт абрикосового тарту з мигдалем, радимо ще й такі рецепти фруктових тартів:
Смачні рецепти тартів
У цьому рецепті чаклують
