Медівник з вершковим кремом — класичний десерт із м’якими коржами та повітряною начинкою
- Автор
- Марія Вадакарія
- 8
- порцій
- 2 год
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 33 г
- жири
- 45 г
- вуглеводи
Медівник з вершковим кремом — це ніжний торт із карамельним присмаком медових коржів, які перемащені легкою вершковою начинкою. У цьому рецепті ми карамелізуємо мед, щоб надати тісту глибокий аромат, а потім чергуємо тонкі бісквітні шари з пухким кремом зі збитих вершків.
Що варто знати про рецепт медівника з вершковим кремом
Медівник з вершковим кремом — класика, яку не варто ускладнювати. У цьому рецепті немає крему на основі згущеного молока чи заварювання: лише вершки, мед і трошки терпіння. Коржі виходять тонкі, м’які, з легкою карамельною ноткою, а вершковий крем збивається за лічені хвилини. Головний секрет — дати торту настоятись ніч у холодильнику: за цей час він просочиться і стане неймовірно ніжним.
Дайджест:
- Коржі запікаються лише по 5 хвилин — зручно готувати партіями.
- Карамелізований мед надає тісту виразного кольору й смаку.
- Крем лише з вершків і цукрової пудри — легкий, без зайвої солодкості.
- Можна додати тонкий шар конфітюру або ягідного джему між коржами для більш виразного смаку.
- Готовий торт має постояти в холодильнику щонайменше 8 годин — тоді текстура стане ідеальною.
Рецепт медівника з вершковим кремом
Інгредієнти 11
У сотейнику на маленькому вогні розтопи мед. Додай соду й активно помішуй ще 1 хвилину, доки маса не стане карамельного кольору (але не темна).
Зніми суміш із вогню, поклади вершкове масло й помішуй, поки воно повністю розтане. Відстав суміш охолонути.
У великій мисці збий яйця з цукром і дрібкою солі міксером 5 хвилин — до світлої густої піни, яка збільшиться в об’ємі вдвічі.
Поступово, тонким струменем, вливай охолоджену медову масу в яєчну, не припиняй збивати.
Просій борошно, акуратно вмішай лопаткою зверху вниз, щоб не було грудочок. Тісто має бути густим, але м’яким.
Нагрій духовку до 180 °C. На пергамент викладай по 2 ст. л. тіста й розрівняй у коло діаметром 20 см. Випікай кожен корж близько 5 хвилин до золотистого кольору.
У холодну миску налий вершки, додай цукрову пудру. Збий міксером на високих обертах 5–7 хвилин, доки крем стане густим і повітряним.
На тарілку поклади перший корж, змасти кремом. Чергуй шари, за бажанням додавай трохи джему через один корж. Залиш трохи крему для оздоблення зверху.
Подрібни обрізки коржів у блендері або кавомолці. Посип ними торт. За бажанням додай ягоди або трохи цукрової пудри.
Постав торт у холодильник мінімум на 8 годин, а краще на ніч, щоб він добре просочився.
Якщо любиш медівники, тобі точно сподобаються ще такі торти:
