Гарбузові сирники з начинкою з твердого сиру — смакуй з хрумкою скоринкою
- Автор
- Дара Харламова
- 10
- порцій
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 11 г
- жири
- 19 г
- вуглеводи
Гарбузові сирники з начинкою з твердого сиру — рецепт смачного осіннього сніданку, в якому тісто з гарбузового пюре та манки огортає кубики гауди. Обсмажуємо у вершковому маслі з оливковою олією, додаємо шавлію та горіхи для аромату й текстури. Спробуй — отримаєш м’яку серединку з тягучим сиром і рум’яну скоринку оригінальних сирників.
Що варто знати про рецепт гарбузових сирників з начинкою з твердого сиру
У цьому варіанті ми готуємо «сирники» без кисломолочного сиру: основу дає гарбузове пюре та манка, тісто з яких після короткого відпочинку тримає форму і дає ніжну, але пружну текстуру. Усередині — шматочки твердого сиру, що під теплом плавляться. Аромат страви з гарбуза завершує свіжа шавлія, яку коротко прогріваємо в маслі, і підсмажені горіхи для хрумкості.
Такі сирники найкраще подавати гарячими або теплими — прямо зі сковороди, ще й з тертим пармезаном зверху. Вони пасують до несолодких соусів (йогуртовий із часником, сметанний із лимонною цедрою) або до зеленого салату як ситний ланч.
Дайджест:
- Відпочинок тісту впродовж 10 хв потрібен, щоб манка ввібрала вологу і сирники не розпадалися.
- Якщо гарбуз дуже солодкий, збільш сіль до 8 г — це збалансує смак.
- За відсутності пеканів використовуй волоські горіхи в тій же кількості, підсмаживши їх 2–3 хв на сухій пательні.
- Гауду можна замінити на чеддер або сулугуні, нарізавши сир кубиками 1–1,5 см.
- Шавлію можна замінити на розмарин, орегано або базилік.
Рецепт гарбузових сирників з начинкою з твердого сиру
Інгредієнти 11
Відео, як готувати гарбузові сирники з начинкою з твердого сиру
Покрокове приготування
У мисці з’єднай гарбузове пюре, манку, яйце, сіль і мускат. Ретельно виміси ложкою до однорідності.
Залиш масу на 10 хвилин при кімнатній температурі — манка набухне і загусне.
Наріж сир кубиками по 1–1,5 см. Постав поруч тарілку з невеликою кількістю води для зволоження рук.
Зволож руки, візьми порцію тіста ~ 50–60 г, сплюсни, поклади всередину кубик сиру й щільно защипни краї, сформуй товстий «сирник». Повторюй, поки не закінчиться тісто — має вийти 10–12 штук.
На середньому вогні розтопи 30 г вершкового масла з 15 мл оливкової олії у широкій пательні. Масло має запінитися, але не диміти.
Виклади сирники, залишивши між ними проміжки. Смаж з одного боку 4–5 хв до рум’яної скоринки.
Вкинь у пательню листя шавлії, переверни сирники і смаж ще 4–5 хв до готовності. Наприкінці додай горіхи та прогрій 30 секунд.
Переклади на тарілку, посип 20 г тертого пармезану. Подавай гарячими.
Залишилось гарбузове пюре? Ось що можна з нього приготувати:
