Листопад — місяць, коли хочеться тепла, затишку й тарілки чогось простого, поживного й домашнього, без марафонів на кухні. Маємо на такий випадок 5 апетитних ідей із сезонними зірками — гарбузом, морквою, буряком, капустою та яблуками. Тут буде все, чого ми потребуємо в холодний сезон: овочі, клітковина, білки, вітаміни, і той самий «заряд бадьорості», який тримає в тонусі, поки за вікном сіро.
Салат з курятиною і гарбузом
Фото: SHUBA
Запечений гарбуз у салаті — це просто, ситно й смачно. Він органічно поєднується з багатьма продуктами. Спробуй гарбузовий салат із зеленню, ніжним курячим філе та м’яким сиром — це проста і дуже смачна ідея на щодень.
На 2 порції тобі знадобиться:
Гарбуз — 300 г
Куряче філе — 1 шт.
Салатний мікс або рукола — 2 великі жмені
Фета або бринза — 80–100 г (також дуже смачно з козячим сиром)
Олія оливкова — 2–3 ст. л.
Італійські/прованські трави — 1 ч. л.
Сіль, чорний перець — до смаку
Для заправки:
Оливкова олія — 2 ст. л
Лимонний сік — 1 ст. л.
Мед — 1 ч. л.
Гірчиця діжонська — 1 ч. л.
Сіль, перець — щіпка
Можна додати краплю бальзаміку або яблучного оцту — це робить смак ще «осіннішим».
Приготування:
1. Почисть гарбуз, наріж кубиками. Змішай з оливковою олією, травами, сіллю та перцем. Виклади на деко, запікай при 190°C 20–25 хв, поки не стане м’яким і злегка карамелізованим.
2. Відвари філе або запечи у фользі з дрібкою солі, перцю та олії 20–25 хв при 180°C. Готове м’ясо розбери на волокна або наріж кубиками.
3. На тарілку виклади салатний мікс. Додай теплий гарбуз і курку. Посип фетою/бринзою.
4. Змішай усі інгредієнти для заправки, полий салат перед подачею.
Морквяний суп замість гарбузового
Гарбузовий суп восени — це тепло, комфортно, передбачувано. Але давай чесно — світ ширший за класичні сценарії. Спробуй морквяний крем-суп: та сама оксамитова текстура, світлий настрій у тарілці й солодкавий смак, який заряджає не гірше гарбуза.
Трохи імбиру, ложка йогурту або кокосових вершків, крихта насіння — і маєш нового фаворита сезону.
Простий, доступний, затишний. І так, морква реально вміє дивувати.
Солоний тарт з буряком
Класичний тарт татен — це яблука, карамель і хрумке тісто. Але хто сказав, що ця формула працює тільки в десерті?
Спробуй солону версію перевернутого пирога з пряним буряком: легка карамелізація, трохи бодяну, щіпка чорного перцю, і все це на хрумкому золотистому тісті. Вийде теплий, комфортний тарт — ідеальний для листопада, коли хочеться затишку без банальностей.
Запіканка з капусти
Запіканка — це про чесну їжу без витребеньок: швидко, просто, ситно й по-осінньому комфортно. Капуста дає легкість і клітковину, фарш — білкову підтримку, а духовка робить свою магію, збираючи все в одну теплу, хрумку по краях історію.
Це справжній comfort food, тільки у корисній версії: вітамін С, поживні речовини, багато білка — і нуль відчуття «переїв». Така страва розуміє твої холодні вечори краще за будь-які свічки. Заливаєш, ставиш, запікаєш — і маєш тарілку тепла без зайвого клопоту.
Яблука на десерт
Листопад — найкращий час для яблук: свіжі, ароматні, щойно із саду. Ренет Симиренка, Флоріна, Айдаред — осінні сорти зараз на піку, і вони реально просяться на твою кухню. І не треба мудрувати: прості рецепти працюють не гірше, ніж складні.
Запечені яблука з медом, горішками й родзинками — класика, яку хочеться повторювати. Або швидкий віденський вайб — загорнув яблука у готове тісто філо з магазину, і штрудель готовий.
Хочеш ще простіше? Обмотай яблучні кільця смужками тіста чи зроби крамбл — трохи масла, крихта зверху, і духовка доведе все до ідеалу. Мінімум зусиль, максимум затишку — яблука вміють це робити без зайвого шуму.
