Салат антипасті — італійська закуска з сиром та маринованими овочами
- Автор
- Дарина Сіліна
- 6
- порцій
- 1:25 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 27 г
- жири
- 16 г
- вуглеводи
Салат антипасті поєднує сир, салямі, мариновані овочі та квасолю в одному великому блюді. Салатна заправка на основі оливкової олії, гірчиці та меду збалансовує солоні та кислі смаки. Цей салат дарує відчуття Італії, де прості інгредієнти створюють справжню гастрономічну магію. Салат можна подавати у класичному стилі як першу закуску перед основною стравою.
Що варто знати про рецепт салату антипасті
Слово «antipasto» походить з італійської: anti — «до», pasto — «їжа/перекус». Тобто це те, що подають перед основною стравою. У класичному розумінні antipasto на тарілці — це набір невеликих закусок: в’ялене м’ясо (салямі, прошуто), сири, мариновані овочі, оливки та інші делікатеси. Згодом виникла ідея об’єднати усе це у великий салат з овочами, сиром, м’ясом та пряною заправкою. Так з’явився сучасний antipasto salad.
Антипасті в Італії — це не одна страва, а цілий набір закусок, які подають перед основною трапезою. У цьому рецепті класичні компоненти антипасті зібрані в формат салату, який зручно подавати великій компанії. Основу смаку формують маринована квасоля та насичена заправка, тому салат не потребує додаткових соусів чи спецій при подачі.
- Квасолю краще промити і дати їй промаринуватися окремо, щоб вона не була прісною.
- Сир проволоне можна нарізати кубиками, щоб він рівномірно розподілився по салату.
- Артишоки та оливки не потребують додаткової солі — вони вже солоні.
- Гостроту легко контролювати, змінюючи кількість сушеного чилі.
- Салат обовʼязково витримати в холодильнику, інакше смак буде плоским.
Рецепт салату антипасті
Інгредієнти 17
У глибокій мисці змішай оливкову олію, червоний винний оцет, гірчицю та мед. Додай часник, пропущений через прес, сушений орегано, чилі, чорний мелений перець і сіль. Ретельно перемішай вінчиком або виделкою до гладкої, однорідної емульсії.
Консервовану білу квасолю промий під холодною водою та дай їй добре стекти. Переклади квасолю в миску із заправкою, перемішай і залиш на 10–15 хвилин, щоб вона ввібрала смак.
Болгарський перець очисть від насіння та наріж тонкою соломкою. Салямі й сир проволоне наріж акуратними кубиками. Томати чері помий і розріж навпіл.
У великому салатнику з’єднай болгарський перець, томати, салямі, сир, мариновані артишоки та оливки. Додай квасолю разом із заправкою, всип дрібно нарізаний базилік і петрушку. Обережно перемішай, накрий салат і постав у холодильник щонайменше на 1 годину, щоб смаки поєдналися.
Подавай салат антипасті добре охолодженим. За бажанням прикрась свіжою зеленню безпосередньо перед подачею.
А ось іще кілька цікавих італійських салатів-закусок:
