- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 49 г
- жири
- 44 г
- вуглеводи
Скористайся сезоном спаржі та черемші — поєднай їх із картоплею та приготуй просту страву з насиченим весняним смаком. Спаржа в соусі з черемші стане гарним гарніром як для повсякденного, так і для святкового меню.
Чим цікавий цей рецепт спаржі в соусі з черемші
Весна — гарний час для таких поєднань: ніжна спаржа добре доповнюється яскравим ароматом черемші.
Черемшу краще використовувати свіжою — у ній зберігається максимум смаку й корисних нутрієнтів. Усі частини рослини їстівні, тому її можна додавати в соуси, гарніри або використовувати як основу для песто. На бажання можна заготовити її наперед: зробити ароматну олію, заморозити або подрібнити для подальшого використання.
Черемша занесена до Червоної книги України, збирати її в лісах категорично заборонено. Зазвичай черемша, яка продається на стихійних ринках, вирощена нелегально. Радимо вирощувати її власноруч, насіння черемші продається у вільному доступі.
- використовуємо молоду картоплю — її варто підготувати заздалегідь;
- спаржу потрібно почистити та зрізати жорсткі кінчики перед варінням;
- важливо не переварити спаржу — достатньо близько 10 хвилин;
- соус готується на слабкому вогні, щоб жовтки не згорнулися;
- черемшу краще брати свіжу — вона має виразніший аромат;
- частину відвару зі спаржі додаємо в соус для більш однорідної консистенції.
Рецепт спаржі в соусі з черемші
Інгредієнти 8
Почисть картоплю, помий її та залий холодною водою. Додай дрібку солі, доведи до кипіння і вари приблизно 20 хвилин до м’якості. Злий воду та дай трохи охолонути.
Помий спаржу, почисть нижню частину та відріж жорсткі кінчики. Закип’яти воду в широкій каструлі, додай сіль, цукор і 1 ст. л. вершкового масла. Виклади спаржу в киплячу воду та вари близько 10 хвилин. Збережи 125 мл відвару для соусу.
Помий і почисть черемшу, відокрем листя та наріж їх. У мисці розітри м’яке вершкове масло до легкої текстури, додай жовтки та борошно. Постав на слабкий вогонь і, помішуючи, поступово влий відвар зі спаржі. Додай черемшу та готуй до загустіння.
Виклади спаржу з картоплею на тарілку, полий соусом. На бажання додай трохи свіжої черемші зверху.
Готову страву зі спаржі та черемші зберігай у холодильнику в герметичному контейнері до 2 днів. Окремо заготовлену черемшу можна заморожувати до 6 місяців або зберігати у вигляді олії до 2-3 місяців у холодильнику.
Якщо плануєш приготувати спаржу в соусі з черемші, зверни увагу ще на такі рецепти:
Інші рецепти зі спаржею
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.