Хрусткий запечений курячий фарш як шніцель — рецепт без смаження
- Автор
- Дара Харламова
- 3
- порції
- 25 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 68 г
- білки
- 38 г
- жири
- 48 г
- вуглеводи
Хрусткий запечений курячий фарш як шніцель — це дуже соковита страва, де замість класичного відбитого філе використовується тонко розподілений фарш. Його розплющують у великий пласт і він готується рівномірно й швидко. Панірування з панко створює щільну хрустку скоринку навіть без смаження, особливо якщо добре зволожити її олією перед запіканням. Після цього додається мінімальна кількість соусу і сир, щоб зберегти баланс між соковитістю і хрусткістю.
Що варто знати про шніцель з фаршу
Фарш потрібно розподілити максимально тонко, бо товстий шар не дасть справжньої текстури та форми класичного шніцеля. Панко тут дуже важливе, воно надає хрумкість, що не отримаємо при звичайному паніруванні. Але, звісно, можна замінити на сухарі.
Соусу не має бути багато, інашке він розмочить скоринку. Після запікання варто дати страві постояти 1–2 хв, щоб сир схопився і легше різався.
- Можеш замінити курячий фарш індичим — текстура буде ніжнішою.
- Якщо немає панко, підсуши звичайні сухарі, але ефект буде слабший.
- Додай трохи пармезану в панірування — скоринка стане більш насиченою.
- Можеш готувати в аерофраєрі — вийде ще хрусткіше.
- Для легшого варіанту використовуй менше сиру або тільки один вид.
А якщо шукаєш рецепт справжньої класики без експериментів, приготуй шніцель у пряній паніровці до смаженої картоплі.
Рецепт курячого шніцеля з фаршу
Інгредієнти 12
Відео, як готувати фарш
Покрокове приготування
Змішай фарш із сіллю і спеціями. Виклади на пергамент і розплющи в тонкий пласт.
Змасти яйцем, щільно покрий панко, переверни та повтори з іншого боку. Злегка збризни олією.
Переклади на деко і готуй за 220°C 15 хв, потім підрум’янь ще 4–5 хв до хрусткої скоринки.
Нанеси тонкий шар соусу, додай натертий сир і поверни в духовку на 5–7 хв до розплавлення.
Смачного! Тут головне — контраст скоринки і тягучого сиру, тому не заливай мʼясо соусом.
Якщо любиш м`ясні страви, пропонуємо ще рецепт шніцеля по-німецьки, спробуй!