Гаспачо з огірків — холодний суп, який замінить окрошку
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 5 г
- жири
- 15 г
- вуглеводи
Гаспачо з огірків, який ще називають зеленим гаспачо, — це один із найпростіших холодних супів для спекотних днів. Для його приготування потрібні лише кілька базових інгредієнтів: свіжі огірки, йогурт, часник, зелень, оливкова олія та трохи кислоти у вигляді оцту або лимонного соку.
Чим цікавий цей рецепт гаспачо з огірків
На відміну від класичного іспанського гаспачо, де використовують багато різних овочів, тут головну роль відіграють саме огірки. Тому для найкращого смаку варто брати сезонні, соковиті та ароматні плоди. Якщо огірки недостатньо соковиті, суп може вийти занадто густим і більше нагадуватиме овочеве пюре.
Для основи підійде як класичний натуральний йогурт, так і рослинний йогурт без цукру. Радимо використовувати густі йогурти, як-от грецький, які додають супу кремовості.
Подавати огірковий гаспачо можна одразу після приготування, але ще смачнішим він буде після кількох годин у холодильнику. За цей час смаки краще поєднуються, а суп стає більш освіжним. Перед подачею додай трохи якісної оливкової олії та вибери начинку на свій смак.
Добре поєднуються з гаспачо дрібно нарізані огірки, помідори, свіжа м’ята, кінза, авокадо, насіння конопель, мікрозелень або кукурудза. Для більш хрусткої текстури можна додати крутони або смужки запеченої тортильї.
- для насиченішого смаку охолоди всі інгредієнти перед приготуванням;
- якщо огірки мають грубу шкірку, її краще видалити;
- суп потрібно охолодити щонайменше 30 хвилин перед подачею;
- густоту можна регулювати кількістю йогурту, кефіру або води;
- для аромату використовують кріп, петрушку або м’яту;
- часник додавай помірно, щоб він не перебивав смак овочів;
- гаспачо добре поєднується з грінками або свіжими овочами.
Рецепт гаспачо з огірків
Інгредієнти 8
Помий огірки. Якщо шкірка жорстка, почисть їх. Наріж огірки великими шматками.
Кріп помий, обсуши і дрібно наріж. Часник почисть і розріж навпіл.
У чашу блендера поклади огірки, часник і кріп. Збий до однорідної консистенції.
Влий йогурт або кефір, додай лимонний сік, оливкову олію, сіль і перець. Ще раз збий до однорідності.
Перелий суп у контейнер або глибоку миску та постав у холодильник на 30 хвилин. Перед подачею перемішай і на бажання прикрась зеленню.
Огірковий гаспачо зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 2 днів. Перед подачею добре перемішай, оскільки інгредієнти можуть трохи розшаровуватися. Начинки та топінги краще додавати безпосередньо перед подачею, щоб вони залишалися свіжими та хрусткими. Не рекомендується заморожувати суп, оскільки після розморожування його текстура може стати водянистою.
Сподобалося гаспачо з огірків? У нас є ще такі рецепти: