Болгарський холодний суп таратор з горіхами — освіжаюча страва з йогуртом і огірками
- Автор
- Дарина Сіліна
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 15 г
- жири
- 26 г
- вуглеводи
Болгарський холодний суп таратор з горіхами особливо популярний у спекотну літню пору. Його готують уже багато століть, а рецепт передається з покоління в покоління. У Болгарії таратор подають як першу страву, він чимось нагадує окрошку, але в його основі зазвичай є йогурт та волоські горіхи.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт болгарського холодного супу таратор з горіхами
В основі цього супу зазвичай кисломолочні продукти, найчастіше натуральний йогурт або кефір. До них додають свіжі огірки, часник, зелень і горіхи. Суп виходить ніжним, освіжаючим і водночас ситним. Таратор чудово смакує з підсушеним хлібом, грінками або болгарськими ругувачками. Його подають добре охолодженим, іноді навіть додають кілька кубиків льоду.
Для більш насиченого аромату в суп можна додати петрушку, м’яту або кінзу. Замість класичного грецького йогурту також використовують кефір, айран або кисле молоко.
- Якщо суп густий — додай ще 50–100 мл холодної води.
- Для більш вираженого смаку додай 1 ч. л. лимонного соку.
- Частину кропу можна замінити на м’яту (5–7 г).
- Якщо любиш більш насичений варіант, додай ще 1 ст. л. оливкової олії.
Спробуй також приготувати холодний суп гаспачо з буряка.
Рецепт болгарського холодного супу таратор з горіхами
Інгредієнти 10
Вимий огірки, за потреби очисти від грубої шкірки. Половину овочів натри на великій тертці, іншу — наріж дрібними кубиками, щоб зробити текстуру супу цікавішою. Злегка посоли огірки й залиш на 10 хвилин, щоб вони пустили сік.
Ядра грецьких горіхів злегка підсуши на сухій сковороді, це зробить аромат більш насиченим.
Промий кріп та зелену цибулю під проточною водою, обсуши та дрібно наріж ножем. Очисти зубчики часнику від лушпиння та пропусти їх через прес. Волоські горіхи дрібно порубай ножем або подрібни в ступці.
У глибокий посуд переклади огірки разом із соком, який вони виділили. Додай подрібнену зелень, часник та горіхи.
Влий у суміш охолоджений йогурт або кефір, додай декілька столових ложок оливкової олії.
Влий до кисломолочної основи охолоджену мінеральну воду без газу, добре перемішай. Посоли за смаком, приправ суп чорним меленим перцем.
Постав таратор у холодильник на 20-30 хвилин, щоб суп добре охолов і смаки поєдналися.
Розлий суп у тарілки, на бажання прикрась зеленою цибулею, кропом або горіхами та подай холодним.
Смачного! Це ідеальна страва для теплої погоди, коли хочеться чогось легкого і прохолодного.
Ще маємо рецепт схожого смачного холодного огіркового супу, спробуй!
Інші цікаві рецепти холодних супів
