Засипний салат в банці — асорті на зиму з капусти, огірків, помідорів і перцю
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 18 г
- жири
- 45 г
- вуглеводи
Засипний салат в банці — овочева заготівля з капусти, огірків, помідорів, солодкого перцю, моркви та цибулі в кисло-солодкому маринаді. Його особливість — овочі не потрібно попередньо варити чи тушкувати: їх шарами складають у банки, заливають гарячим маринадом і стерилізують.
Чим цікавий цей рецепт засипного салату в банці
Засипний салат в банці виходить різнокольоровим і хрустким, а пропорції овочів можна трохи змінювати залежно від того, що є під рукою. Для заготівлі краще брати невеликі огірки та стиглі, але щільні помідори, які не розпадуться під час стерилізації. Капусту нарізай тонкою соломкою, а моркву — тонкими кружальцями або натирай на крупній тертці, щоб усі овочі рівномірно прогрілися.
Важливо добре наповнити банки овочами, але не утрамбовувати їх надто щільно: маринад має вільно проходити між шарами. Для нього використовуй саме 9% столовий оцет — кислотність заливки має значення для консервування. Після стерилізації перевір кришки: вони мають бути щільно закриті, без протікання.
Готовий салат асорті на зиму можна подавати як холодну закуску або гарнір до страв із м’яса, птиці чи картоплі. Після відкривання банку краще зберігати в холодильнику, а сам консервований салат подавати охолодженим — так овочі залишаються більш пружними, а смак маринаду відчувається виразніше.
- Овочі не потрібно попередньо варити — вони готуються вже в банках.
- Для маринаду використовуй 9% столовий оцет.
- Після стерилізації банки герметично закрий і перевір, чи не пропускають кришки.
- Зберігай готову консервацію в прохолодному темному місці.
Рецепт засипного салату в банці
Інгредієнти 13
Капусту нашаткуй тонкою соломкою. Огірки наріж кружальцями, помідори — часточками, солодкий перець — смужками. Моркву почисть і наріж тонкими кружальцями, цибулю почисть і наріж півкільцями.
Чотири півлітрові банки вимий із содою та простерилізуй зручним способом. Кришки прокип’яти 5 хвилин.
У кожну банку поклади трохи цибулі, моркви, капусти, огірків, перцю та помідорів. Повторюй шари, поки банка не буде заповнена, залишивши приблизно 2 см до краю.
У каструлю налий воду, додай сіль, цукор, олію, перець горошком і лавровий лист. Доведи до кипіння та провари 2 хвилини. Зніми з вогню, додай оцет і перемішай.
Гарячим маринадом залий овочі в банках. Накрий кришками, не закручуючи. Постав банки в каструлю з теплою водою, щоб вода доходила приблизно до плічок банок. Стерилізуй після закипання води 20 хвилин.
Обережно дістань банки, герметично закрути кришками та переверни догори дном. Залиш до повного охолодження, після чого перенеси на зберігання в прохолодне темне місце.
Закритий засипний салат в банці зберігай у прохолодному, сухому й темному місці, наприклад у коморі. Після відкривання перенеси банку в холодильник і використай овочевий салат протягом кількох днів. Не залишай відкриту консервацію за кімнатної температури надовго.
Якщо тебе зацікавив засипний салат в банці, зверни увагу ще на:
