Манго чатні — пікантний соус до смаженої курочки
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 40
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 24 г
- жири
- 47 г
- вуглеводи
Куштували коли-небудь чатні та ще й з манго? Якщо ні, наполегливо радимо приготувати! Якщо так, то ви вже знаєте, яка це неймовірно смачна штука та самі розумієте, що баночка цієї смакоти просто забов’язана бути на вашій кухні.
Спробуйте приготувати цей пікантний індійський соус за рецептом українського шефа Вови Ташаєва, яким він радо ділиться у своїй першій гастрономічній книзі Vovcook Book.
Цю страву Ташаєв готує у своєму київському закладі «Життя знаменитих людей» та подає до смажених курячих стегенець, попередньо замаринованих у суміші спецій тандурі масала. Пікантний соус зі стиглих манго та ароматних прянощів складе ідеальну пару до ніжного курячого м’яса.
Примітки від SHUBA
- У рецепті Вова використовує півкіло плодів манго та 200 грамів пюре Альфонсо манго.
- Альфонсо — один із найдорожчих сортів манго у світі, знайти його в пересічному українському супермаркеті неможливо.
- SHUBA адаптувала рецепт і пропонує приготувати чатні без пюре Альфонсо манго.
Інгредієнти 14
Основні
На суміші олії та вершкового масла обсмажуємо нарізану дрібним кубиком ріпчасту цибулю і додаємо дрібно рублені імбир і часник, а також пасту карі, куркуму, цілісний коріандр і свіжомелений кардамон. На цьому етапі можна додати чилі вашого улюбленого сорту.
Прогріваємо кілька хвилин до появи яскравого аромату спецій. Потім засипаємо чищене та нарізане дрібним кубиком манго.
Додаємо сіль і цукор до смаку, доводимо до кипіння і тушкуємо на маленькому вогні 30–40 хвилин.
Якщо отриману консистенцію хочеться зробити в’язкішою — вводимо від чайної до столової ложки крохмалю, розчиненого у воді.
Наприкінці додаємо сік одного лайму, перемішуємо та охолоджуємо. Зберігаємо чатні в холодильнику.
Книгу з авторськими рецептами від Вови Ташаєва можна придбати за цим посиланням.
Якщо вам до вдодоби чатні, SHUBA радить також приготувати кисленьке чатні з ківі, пряне чатні з грушами, пекуче чатні з коріандру та чилі, а також яскраве чатні з порічки або ароматне чатні з черешні та абрикосів.
А за цим посиланням можна почитати історію чатні.