Тепла вечеря з батьками: кролик з апельсином і полентою
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 2
- години готування
- 40
- хвилин підготовки
Чим пригостити батьків, що завітають у вихідні? Звісно, можна приготувати традиційні для вашої родини страви, а можна побалувати себе і рідних цікавою ароматною вечерею, виготовленою за англійським рецептом.
Якщо ви вирішили приготувати кролика, SHUBA може запропонувати вам два рецепти, за якими страви з кроликом вийдуть надзвичайно смачними і святковими.
До вашої уваги:
рецепт кролика у гірчичному соусі з коньяком
рецепт фрикасе з кролика, як у «Трьох мушкетерах»
А тепер третій, казково смачний рецепт приготування кролика з апельсином, який подається з полентою в якості гарніру. Дивуйте близьких!
Примітка SHUBA: м’ясо кролика за цим рецептом потребує маринування протягом 8-10 годин.
Інгредієнти 22
Основні
Для приготування поленти
Помийте і насухо протріть паперовими серветками кролика.
Розріжте кролика на шматки: окремо передні та задні лапи, потім розділіть тушку навпіл і, якщо кролик великий, розділіть навпіл половинки тушки. Якщо кролик має субпродукти: серце, нирки — приготуйте їх разом з іншими частинами кролика, це дуже смачно.
Натріть цедру апельсина і вичавіть увесь сік.
Очистіть від шкірки цибулю, моркву, селеру і фенхель. Наріжте овочі середніми шматками.
Помістіть шматки кролика у велику миску з вином, апельсиновим соком, цедрою, духмяним перцем, ромом, лавровим листям, розмарином і всіма овочами. Накрийте кришкою і замаринуйте в холодильнику протягом ночі.
Наступного дня помістіть борошно у велику неглибоку тарілку. Вийміть кролика з рідини та помістіть його в борошно, переконавшись, що кролик повністю покритий. Видаліть надлишки борошна.
Розігрійте каструлю з товстим дном на середньому вогні, додайте трохи олії, а потім шматки кролика. Смажте до золотисто-коричневого кольору, 2-3 хвилини. Коли кролик забарвиться, додайте маринад, включаючи овочі та бульйон.
Готуйте 1–2 години або поки м’ясо кролика не стане ніжним.
Перекладіть шматки кролика, трохи цибулі й фенхелю з каструлі в іншу ємність та поставте в тепле місце. Процідіть через сито рідину від приготування кролика, перелийте проціджений сік в каструлю і поставте на середній вогонь. Додайте вершкове масло і подрібнену свіжу петрушку. Доведіть суміш до кипіння і вимкніть вогонь.
Щоб приготувати поленту, налийте в каструлю 1 л. води, додайте сіль, лаврове листя і доведіть до кипіння.
Поступово додайте поленту, весь час збиваючи. Як тільки вона загусне настільки, що почне «плюватися», зменшіть вогонь і продовжуйте готувати 25-30 хвилин, помішуючи, поки полента не загусне зовсім.
Вийміть лавровий лист, додайте масло і тертий твердий сир, наприклад, чедер. Поступово додайте стільки молока, щоб каша набула бажаної консистенції. Приправте за смаком сіллю і перцем.
Подавайте кролика з соусом, овочами і полентою.
Смачного!