Що слід обов'язково зробити на Горіховий Спас: традиції, рецепти, ворожіння

Третій Спас — інші відомі назви Горіховий, Хлібний або Полотняний Спас — відомий у християн, як день згадки про перенесення до Константинополя образу Спаса Нерукотворного. Цей образ являє собою зображення Ісуса Христа, залишене на платі (тканині) після вмивання. За легендами, саме цей відбиток став першою іконою в історії.

У 2023 році Третій Спас припадає на 29 серпня, а вже наступного, 2024 року, ми відзначатимемо серпневі свята за новим календарем:

• Медовий Спас — 1 серпня 2024 року.
• Яблучний Спас — 6 серпня 2024 року.
• Горіховий Спас — 16 серпня 2024 року.

Згідно з церковним календарем 28 серпня 2023 року ми святкуємо Успіння Пресвятої Бородиці, відоме як Перша Пречиста, отже 29 серпня 2023 року — Післясвято Успіння Пресвятої Богородиці.

Традиції Горіхового Спаса

День Горіхового Спаса також відомий як Хлібний Спас. Цього дня за традицією випікали хліб із пшеничного борошна нового врожаю, який потім освячували в церкві й куштували всією родиною. Цей обряд символізував подяку за зібраний урожай, а також прохання про захист посівів майбутнього сезону. Цікаво, що в день Горіхового Спаса наші пращури приносили до храму тканини з льону й нитки — вважалося, що освячені матеріали принесуть щастя й добробут в дім, а також зцілення хворим.

Ще однією назвою цього свята є Полотняний Спас. Цього дня наші предки вирушали на ярмарок, щоб продавати тканини, овочі й фрукти. Вважалося, що піти з ярмарку з порожніми руками — до нещастя і тому ретельна підготовка до події мала велике значення.

SHUBA знає: Цікаве, про Перший Спас літа — Маковія

А ще, за переказами, водні процедури на Третій Спас дарують молодість, сили й міцне здоров’я, тому наші предки обов’язково ходили цього дня до лазні. Також намагалися не сваритися і нагодувати бідних і мандрівників, якщо ті зверталися по допомогу.

Ворожіння на Горіховий Спас

Горіховий Спас має й цікаві традиції ворожіння. Щоб зазирнути у майбутнє, потрібно було зірвати один з горіхів з гілки (бажано робити це швидко, не замислюючись), розбити його шкаралупу і спробувати серцевину. Якщо горіх був зрілим, а смак його виявлявся солодким — це означало щастя й успіх у житті. Солодкість горіха також вказувала на можливе взаємне кохання в майбутньому. Гіркий і незрілий горіх віщував важливу подію, а зіпсована серцевина попереджала про біду.

SHUBA знає: Цікаве про Другий Спас літа — Яблучний

Страви на Горіховий Спас

Основним символом свята є освячений хліб нового врожаю і, звісно, горіхи. Говорили: «Третій Спас хліба припас». У давнину господині готували хліб і пироги зі щойно змеленого борошна, пригощали своїх близьких і гостей стравами з горіхами. Успенський піст на цей час вже закінчувався, тож на стіл подавали м’ясні й рибні страви. Проте в центрі уваги завжди залишалися хліб, мається на увазі вся випічка, горіхи, мед і яблука. Вважалося, що якщо людина скуштує хоча б трохи від кожного з цих продуктів, її бажання обов’язково здійсняться, а життя набуде достатку. Отже, що приготувати на Горіховий Спас? Звісно, найкращу випічку з горіхами, за традиціями переважно волоськими, з яблуками й медом!

SHUBA радить: 10 рецептів домашнього хліба

Вибирайте: турецький горіховий пиріг чи італійський?

Турецький горіховий пиріг — це неймовірний хрусткий пиріг, просочений після випікання солодким сиропом. Пропонуємо цікавий рецепт пирога з тіста філо, яким ви здивуєте своїх гостей!

А от горіховий пиріг із Тоскани — приємно здивує не лише смаком, а й цікавим методом приготування. Замість борошна, рецепт пропонує використати кукурудзяний крохмаль. Випічка з крохмалю виходить ніжною, ароматною й розсипчастою, з особливим смаком, гарним кольором і рум’яною скоринкою.

Вибирайте: відкритий горіховий пиріг чи порційні десерти?

Коблер з волоськими горіхами — відкритий пиріг для теплих посиденьок у літні вечори. Десерт готується дуже легко й має цікавий нюанс приготування.

Зробити порційний десерт для кожного, допоможе рецепт яблучного крамбла з карамеллю й горіховою крихтою. Готується він доволі легко, хоча має доволі широкий набір інгредієнтів.

Більше горіхових пляцків: медовий з кремом чи із шоколадом й згущівкою?

Медовий пляцок з кремом і горіхами — ідеальний десерт, що стійко асоціюється зі святами, але може бути приготований і в будній день. Скористайтеся, за нагоди, чудовим краківським рецептом, якому варто приділити трохи уваги.

Пляцок з горіхами й какао — надзвичайно смачний пиріг з просоченими сиропом коржами, кремом з вершковим маслом й згущеним молоком, і з шоколадною глазур’ю. Пляцок завжди має шалений успіх, адже його вигляд й смак — неперевершені.

Вибирайте: горіхові рогалики до кави чи до чаю?

Рогалики з родзинками й горіхами — це ідеальний десерт до кави. Маємо не тільки легкий рецепт рогаликів, а й добірку кавових рецептів з якими свято запам’ятається своїми неповторними ароматами.

Рогалики з горіховою начинкою від Дар’ї Цвєк — цікаве авторське бачення ідеального десерту до чаювання. Для приготування цих смачних рогаликів вам знадобиться вершкове масло високої якості.

А може рогалики з горіхами й чорносливом?

Для поціновувачів чорносливу, маємо чудовий рецепт рогаликів з чорносливом й горіхами, до яких личить склянка справжнього узвару.

Чи пахлава й кава з кардамоном?

З цим блискучим дуетом SHUBA познайомилася у мережі ресторацій «Мусафір» у Києві. Радимо спробувати відтворити святковий набір за допомогою рецепта кримськотатарської пахлави й запашного рецепта кави з кардамоном

А також два інших: легкий рецепт з фундуком й найлінивіший у світі рецепт «Київського торта» з волоськими горіхами!
Рецепт «Київського торта» з фундуком
Рецепт лінивого «Київського торта» з волоськими горіхами

Бажаємо відсвяткувати Горіховий Спас тепло і смачно! Щасливих свят!

Читайте також: Кулінарна спадщина — 50 рецептів українського борщу