Що таке батат і що з ним готують 

Що таке батат і чому він картоплі не брат

Батат, який також називають солодкою картоплею, — це насправді не якийсь родич картоплі. Ця рослина належить до зовсім іншої родини! Якщо тобі доводилось бачити витку рослину під назвою «берізка» з ніжними білими чи рожевими квітками, то знай: найближча родичка батату — це вона.

По суті, батат — то берізка з їстівними бульбами (а картопля, нагадаємо, — з родини пасльонових, куди входять також помідори та баклажани). Видів батату існує близько 7 тисяч різного кольору та форми. Серед їстівних сортів — помаранчевий, фіолетовий, білий, кремовий, та рожевий.

Батьківщина батату — Центральна Америка, де його впродовж не однієї тисячі років. Проте рослина непогано прижилась і в країнах із помірним кліматом. Вирощують батат як у відкритому ґрунті, так і в теплиці. В обох випадках доречно встановити сітку або підв’язати стебло мотузкою, щоб воно могло витися.

Раніше ми писали, чому батат корисніший за картоплю.

У чому користь батата

Батат не лише приємний на смак, але й приносить неабияку користь організму. Недаремно дієтологи назвали 10 причин їсти батат.

Шукаєш джерела цінних мікроелементів? Вважай, що кладеш на ваги в улюбленому супермаркеті не просто овоч, а цілу живу аптеку! Якщо з’їсти чотири бульби батату впродовж дня, то отримаєш добову норму марганцю. Ця речовина посилює імунну систему, сприяє кращому розщепленню вуглеводів та перетворенню їх в енергію.

А якщо подужаєш п’ять — організм матиме добову норми міді. Мідь потрібна для зміцнення нервової системи, слугує профілактикою серцево-судинних захворювань, а ще завдяки їй шкіра лишається здоровою та пружною.

Фахівці, однак, застерігають від надуживання батату, якщо ти маєш підвищену кислотність шлунка, схильність до сечокам’яної хвороби чи цукровий діабет. Проте консультація з грамотним лікарем розв'яже питання — чи додавати солодку картоплю (а якщо додавати, то в якій кількості) до свого раціону.

Читай також про корисні рецепти з батату для тих, хто стежить особливо ретельно за своїм раціоном. Варто знати основні факти й про калорійність батату. 

Важко ріжеться, швидко вариться, або як готувати батат

Якщо ти плануєш зняти відео, де грайливо чикаєш батат під енергійну музику — підозрюємо, що за хвилину ти вже захекаєшся і передумаєш.

Чистити та краяти батат досить важко — потрібно не лише нагострити ніж, але й докласти чималих зусиль. Зате варити солодку картоплю — суцільне задоволення: за 5-7 хвилин після закипання води батат уже готовий!

Можна також готувати батат у мікрохвильовці.

Що готувати з батату: рецепти

Батат використовують як складник для дієтичних страв, наприклад супів, салатів. Але і для снеків батат також годиться: замість картоплі фрі тепер можна смакувати батат фрі! І навіть традиційні українські вареники ти можеш також начинити бататом — буде солодко!

Раніше ми публікували рецепти з бататом для сковороди й духовки. А ось іще кілька апетитних ідей:

Як зберігати батат

Після того як урожай бульб зібраний, їх краще тримати в прохолоді. Оптимальна температура — 13-16 °. При вищій температурі батат починає проростати та гірчити. Найдоцільніше — скласти бульби в дерев’яні ящики та пересипати піском або загорнути кожну бульбу в папір. У такому вигляді батат може зберігатися до наступного врожаю.