Таємниці кухні Його Величності: що готують королю Чарльзу на Різдво

Сьогодні, ми дізнаємось як приготувати славетний крамбл так, нібито нам подали його прямо з кухні Його Величності, й в цьому допоможе наш люб’язний друг леді Керолайн з графства Корнуолл яка особисто протестувала рецепт й подарувала його нам. Але спочатку трохи історії!

Навідайте: Різдво у старовинному маєтку у Великій Британії

Leftovers або просто залишки

М’ясний пиріг, про який сьогодні йтиметься у нашому матеріалі відноситься до «Leftovers», що у перекладі з англійської означає «залишки». Це не конкретна страва, а скоріше поняття, яке використовується для позначення їжі, що залишилася після приготування інших страв. Ідея «leftovers» ґрунтується на тому, щоб не викидати залишки їжі, а використовувати їх повторно. Це може бути різноманітними комбінаціями абсолютно різних страв, які були приготовані раніше, з новими, свіжими інгредієнтами. Кулінарна філософія використання «leftovers» сприяє ефективнішому використанню продуктів і зниженню кількості продовольчих відходів, і саме такої філософії дотримується король Чарльз ІІІ.

Фазанячий крамбл feat крамбл з гусаком

Отже, улюбленою стравою короля Чарльза, яку готують с залишків після різдвяного обіду є фазанячий крамбл — і ми знаємо, що цього року пиріг готуватимуть у палаці, як й завжди.

Завдяки пані Керолайн ми маємо нагоду приготувати більш універсальний крамбл з гусячим м’ясом (goose crumble), яке, своєю чергою, можна замінити на курятину, індичатину тощо, адже мовиться саме про залишки від різдвяної вечері чи обіду! От що пише сама авторка адаптованого рецепта.

Так, улюблена страва короля Чарльза — фазанячий крамбл, але в моєму рецепті я використовую залишки гусячого м’яса, яке ви їсте на Різдво. Гусака можна приготувати напрочуд багато. Звісно, можна використовувати індичку або курку. Незвично готувати солоний крамбл. Зазвичай ми робимо солодкі крамбли, які користуються великою популярністю.

Пані Керолайн

З чого складатиметься Goose crumble

Наш гусячий крамбл матиме шар смачної начинки з гусячого м’яса, шинки й печериць, а також вершковий соус на основі ароматного хересу й тісто з подрібненим фундуком, яке викладатиметься зверху у вигляді крихти. Це дійсно королівська страва з вишуканим смаком й елегантним виглядом.

Дізнавайтесь: Як приготувати коронаційне курча — страву, яку подавали під час коронації Чарльза ІІІ.

Рецепт гусячого крамбла

Кулінарні сюрпризи з Британії

Британська кухня може подарувати сюрпризи, про які ми й не здогадувалися! Читайте про кулінарні відкриття, які подарувала SHUBA зустріч з Великою Британією