«Мама постійно готувала»: дуже смачні начинки для налисників від Алекса Якутова
- Автор
- Алекс Якутов
- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 34 г
- білки
- 21 г
- жири
- 15 г
- вуглеводи
Які начинки для налисників готують шеф-кухарі? Напевно, вони складніші, ніж у «простих смертних»? Чи може, шефи навпаки надихаються рецептами своїх мам і бабусь? Зараз дізнаємося! Шеф, ведучий реаліті Нового каналу «На ножах» Алекс Якутов поділився одразу двома варіантами начинок для налисників — солодким і солоним.
Цим рецептом Алекс Якутов ділиться спеціально до Масниці, або ж Сирного тижня. У цей час українці традиційно їдять різні страви із сиру, масла та борошна. Серед них вареники із сиром і налисники з різними начинками.
Масницю відзначають протягом тижня, а кожен із семи днів має свою назву, значення та обряди. Якщо ви не дотримуєтеся всіх традицій Масниці, а налисників хочеться, тоді ловіть рецепт від шефа!
Алекс Якутов детально описав, чим найсмачніше начиняти традиційну святкову страву. І запропонував одразу дві начинки: солодку та солону. Обирайте під свій настрій і насолоджуйтеся!
Солодкий варіант вподобають як діти, так і дорослі. Обовʼязково подавайте зі сметаною! Підійде на святковий стіл замість десерту. А із солоних начинок я обожнюю ті, що з мʼясом. Мама постійно готувала їх. Але я трохи змінив її рецепт. Варто скуштувати!
Алекс Якутов
Отож, як бачимо, свої вдалі ідеї шеф-кухарі генерують і тоді, коли тепло згадують найсмачніші страви свого дитинства.
Ви можете загортати начинку за фірмовими рецептами Алекса Якутова у млинці за вашим звичним рецептом. Не маєте такого? Тоді ось які рецепти ми радимо:
- Гречані бретонські млинці — тонкі, як мереживо
- Млинці на воді — найпростіший перевірений рецепт
- Млинці на ряжанці — найкращий рецепт, який здивує всіх
Інгредієнти
У рецепті солодкої начинки можна брати алкоголь до вашого смаку (віскі, ром, бренді/коньяк). Щодо дітей не хвилюйтеся — алкоголь випарується на сковороді, залишивши начинці тільки свій аромат.
Для м’ясної начинки ви можете взяти ту гірчицю, яку маєте в холодильнику, не лише діжонську. Щодо грибів, то якщо в морозилці маєте пакетик лісових — це буде ще смачніше, ніж із гливами.
Інгредієнти 14
Для яблучної начинки
Для м'ясної начинки
Приготування яблучної начинки
Почистьте яблука від шкірки, насіння й наріжте кубиками.
У розігріту сковорідку покладіть вершкове масло й цукор. Зменште вогонь до мінімуму і, помішуючи, доведіть масу до стану карамелі. Висипте нарізані яблука та трохи обсмажте.
Влийте алкогольний напій у сковорідку і продовжуйте смажити, постійно помішуючи. Коли яблука стануть мʼякими, начинка готова.
Пересипте масу в глибоку тарілку. За бажанням, можете додати мак: він гармонійно поєднується з яблуками.
Начиняйте налисники, приготовлені за улюбленим рецептом. Найкраще смакує зі сметаною. Смачного!
Приготування начинки з мʼясом і гливами
Ретельно промийте ошийок. Викладіть у глибоку миску й натріть його масою із соєвого соусу, солі, перцю та гірчиці. Залиште маринуватися на годину.
Після відправте в духовку та запікайте до готовності. Має бути хрумка золотиста скоринка. Дістаньте й дайте охолонути. Потім перекрутіть мʼясо на фарш.
Промийте та дрібно наріжте гливи. Почистьте цибулю, часник і також подрібніть.
Висипте нарізані гриби, цибулю і часник у розігріту сковорідку. Доведіть до смаку сіллю, перемішайте та смажте до готовності.
Змішайте гливи, овочі, фарш і вершковий сир. Наріжте петрушку та додайте до маси. Ретельно перемішайте.
Начиняйте млинці й загортайте їх у вигляді трубочок. Змастіть невелику форму олією й викладіть у неї готові млинці. Поставте в розігріту до 180 °C духовку та запікайте протягом 10-15 хвилин. Цього вистачить для появи хрумкої скоринки.
Готово! Можете додати улюблений соус. Підійде майонез, кетчуп чи солодкий чилі.
Смачного!
І не проґавте ще один смачний рецепт до Масниці — вареники зі шпинатом і рикотою від Андрія Величка. Це фантастичний союз української та італійської кухонь!
У цьому рецепті чаклують
Власний Рахунок
Коментарі