Французький coq au vin для початківців — ніжні тюфтельки в соусі з овочами

Рецепт приготування півня у вині (власне, так і перекладається coq au vin) — це справжній кулінарний путівник Францією. У кожному регіоні країни виробляють своє вино і, відповідно, мають свій варіант страви — із рислінгом, божоле нуво і навіть шампанським. Але її малою батьківщиною все ж вважають Бургундію, де виробляють знамените червоне сухе, в якому так чудово маринувати м’ясо.

Хоча перший схожий рецепт з’явився у кулінарній книзі аж в середині 19 століття, а класичний з’явився в 1961 році у збірнику Джулії Чайлд, прийнято вважати, що coq au vin довгий час був стравою селян. Тому технологію його приготування не записували, а передавали з уст в уста. Вважається, що його придумали ще за часів давної Галлії та завоювання її військами Юлія Цезаря. А це, на секундочку, 58-50 рр. до н. е.

Якщо ви впевнені у своїх кулінарних навичках, спробуйте оригінальний базовий рецепт. Хоча у ньому немає нічого особливо складного, все ж краще мати певний досвід, щоби добре з ним впоратись.

А щоби почати із чогось простішого і випробувати характерне поєднання продуктів між собою, приготуйте тюфтельки з курятини. Вони виходять соковитими та ніжними, а смак м’яса птиці доповнють неймовірний соус, овочі, гриби та бекон. Найкращим гарніром до страви стане картопляне пюре. І не забудьте взяти пухкий хлібець, щоби вимочувати ним соус!

Сподобались ці тюфтельки ? Ось ще кілька цікавих рецептів:

• Запечені тефтелі з цукіні, бринзою і шпинатом від Алекса Якутова

• Грецький рецепт з густим томатним соусом і оливками

• Простий та швидкий варіант для приготування у мультиварці

У цьому рецепті чаклують

Персона

Персона

Джулія Чайлд