Французький coq au vin для початківців — ніжні тюфтельки в соусі з овочами
- Автор
- Зоряна Івченко
- 8
- порцій
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
Рецепт зберігає смак оригінальної страви, а впорається з ним навіть новачок.
Рецепт приготування півня у вині (власне, так і перекладається coq au vin) — це справжній кулінарний путівник Францією. У кожному регіоні країни виробляють своє вино і, відповідно, мають свій варіант страви — із рислінгом, божоле нуво і навіть шампанським. Але її малою батьківщиною все ж вважають Бургундію, де виробляють знамените червоне сухе, в якому так чудово маринувати м’ясо.
Хоча перший схожий рецепт з’явився у кулінарній книзі аж в середині 19 століття, а класичний з’явився в 1961 році у збірнику Джулії Чайлд, прийнято вважати, що coq au vin довгий час був стравою селян. Тому технологію його приготування не записували, а передавали з уст в уста. Вважається, що його придумали ще за часів давної Галлії та завоювання її військами Юлія Цезаря. А це, на секундочку, 58-50 рр. до н. е.
Якщо ви впевнені у своїх кулінарних навичках, спробуйте оригінальний базовий рецепт. Хоча у ньому немає нічого особливо складного, все ж краще мати певний досвід, щоби добре з ним впоратись.
А щоби почати із чогось простішого і випробувати характерне поєднання продуктів між собою, приготуйте тюфтельки з курятини. Вони виходять соковитими та ніжними, а смак м’яса птиці доповнють неймовірний соус, овочі, гриби та бекон. Найкращим гарніром до страви стане картопляне пюре. І не забудьте взяти пухкий хлібець, щоби вимочувати ним соус!
Інгредієнти 18
Основні
Змішайте у мисці фарш, хлібні крихти, яйце, сушений часник і по щіпці чорного перцю та солі. Із цієї суміші сформуйте тюфтельки завбільшки з м’ячик для пінг понгу і викладіть їх на деко. Запікати їх потрібно в розігрітій до 200°С духовці впродовж 10-12 хвилин — поки страва не зарум’яниться.
Витопіть з бекону жир. Для цього наріжте його смужками, покладіть їх у глибокий сотейник з товстим дном і підрум’яньте. Далі дістаньте бекон шумовкою і відкладіть.
Наріжте шалот вздовж на 4 частини, моркву нарубайте кільцями і подрібніть часник. Покладіть овочі у жир від бекону, додайте оливкову олію і готуйте їх до рум’яності.
Печериці — а для рецепта краще брати дрібні грибочки — всипте до обсмажених овочів і готуйте ще 5 хвилин. Додайте у сотейник томатну пасту і перемішайте все. Далі влийте вино, 250 мл окропу, розкришіть курячі бульйонні кубики, покладіть лавровий лист чебрець і чорний перець та доведіть страву до кипіння. Після цього накрийте сотейник кришкою і тушкуйте соус на маленькому вогні 15 хвилин.
У готовий соус додайте запечені тюфтельки та бекон і готуйте все разом ще 15 хвилин. Скуштуйте страву. Якщо треба, приправте її до смаку. До столу подавайте посипану рубаною петрушкою.
Сподобались ці тюфтельки ? Ось ще кілька цікавих рецептів:
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Джулія Чайлд
Власний Рахунок
Коментарі