- 6
- порцій
- 40 хв
- готування
- 35 хв
- підготовки
ккал
- 34 г
- білки
- 50 г
- жири
- 35 г
- вуглеводи
Вівчарський пиріг — класична страва британської кухні з соковитою м’ясною начинкою та ніжною картопляною шапкою. Для начинки тушкують фарш із морквою, томатами, вином і ароматним вустерським соусом. Зверху на неї викладають пухке пюре з вершками, жовтками та сиром. Таку смачну випічку додамо до нашої добірки пирогів на всі випадки життя.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт вівчарського пирога
Класичний вівчарський пиріг дуже схожий на пастуший, але головна відмінність у фарші: перший готують виключно з баранини чи ягнятини, а другий з яловичини. У сучасних рецептах часто поєднують різні види мʼяса, додають вино або більше овочів.
- Якщо складно знайти баранину, підійде яловичий фарш або суміш яловичини з бараниною.
- Вино можна замінити додатковою кількістю бульйону.
- Проведи виделкою по поверхні пюре перед запіканням, борозенки краще підрум’янюються.
- До фаршу можна додати печериці, селеру або кукурудзу.
Обовʼязково також приготуй пастуший пиріг з яловичиною та бататом.
Рецепт вівчарського пирога
Інгредієнти 18
Звари яловичий бульйон: доведи до кипіння і вари на малому вогні приблизно 60 хв, знімай піну. Проціди та відміряй 120 мл для рецепта.
Почисть картоплю, моркву, цибулю та часник. Картоплю наріж кубиками, моркву натри на крупній тертці, цибулю наріж кубиками, часник подрібни. Сир натри дрібно.
У великій сковорідці розігрій соняшникову олію. Додай цибулю і часник та обсмажуй до м’якості. Додай фарш і смаж, поки він почне рум’янитися. Введи моркву і тушкуй, поки вона почне м’якнути. Влий бульйон і вино та тушкуй майже до повного випаровування рідини.
Додай томати та вустерський соус, добре перемішай і тушкуй, поки більша частина рідини не випарується. Після цього вкинь зелений горошок і перемішай.
Поки м’ясо тушкується, відвари картоплю до готовності у підсоленій воді приблизно 20–25 хв. Відціди воду.
Відділи жовтки від білків. У невеликому посуді розігрій вершки із 30 г вершкового масла. Картоплю розімни через прес або товкачем. Додай вершки з маслом і жовтки, добре перемішай.
Виклади м’ясну начинку на дно жаротривкої форми. Зверху рівномірно розподіли картопляне пюре. Посип сиром і розклади шматочки масла.
Постав форму в духовку та випікай 35–45 хв при 180 °C. Поверхня повинна добре підрум’янитися.
Подавай вівчарський пиріг гарячим.
Смачного! Дай пирогу постояти 5–10 хв перед подачею — тоді начинка стабілізується і шматочки легко триматимуть форму під час нарізання. Якщо любиш такі ситні пироги, пропонуємо ще лінивий пиріг з фаршу і хліба, який легко готується.
Інші цікаві рецепти пирогів
