Гарбузовий хумус з нутом — осіння намазка на хліб або лаваш
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 15 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Гарбузовий хумус з нутом — осіння версія традиційної близькосхідної закуски. Гарбуз надає хумусу теплого золотистого кольору, легкої природної солодкості та ніжної консистенції. Завдяки цьому звична нутова паста набуває сезонного характеру.
-
Edit in admin 
Як їсти хумус: 6 ідей для здорового перекусу
До статті
Чим цікавий цей рецепт гарбузового хумусу з нутом
Гарбузовий хумус з нутом можна подавати як самостійну закуску з пітою, лавашем або підсушеним хлібом. Також він підходить як соус до свіжих овочів і намазка для сендвічів та ролів з лаваша.
Текстура хумусу із гарбуза залежить від того, наскільки добре розварений нут і запечений гарбуз. Обидва інгредієнти мають бути м’якими, щоб їх легко було подрібнити до однорідної пасти. Для цього зручно використовувати кухонний комбайн або потужний блендер. Якщо хумус виходить надто густим, додавай холодну воду невеликими порціями, доки не отримаєш бажану консистенцію.
Наприкінці відрегулюй смак намазки: лимонний сік додасть кислинки й урівноважить солодкість гарбуза, зіра та копчена паприка — пряних нот, а кількість часнику можна змінювати залежно від того, наскільки виразного смаку ти хочеш досягти.
Якщо ти шукаєш, як приготувати хумус із гарбузом, зверни увагу на кілька нюансів:
- Гарбуз краще запекти. Так він втрачає частину вологи й набуває виразнішого смаку. Відварити його теж можна, але хумус може вийти рідшим.
- Нут підійде консервований або сухий. Сухий потрібно замочити на 8-12 годин і відварити до м’якості.
- Замість тахіні можна взяти кунжутну пасту без добавок.
- Зіру можна не додавати або замінити дрібкою меленого коріандру.
- Кількість лимонного соку регулюй до смаку. Почни з однієї столової ложки й за потреби додай більше.
- Воду додавай поступово. Вона допоможе відрегулювати густоту, не роблячи закуску надто рідкою.
- Часник краще додавати невеликими порціями. Один зубчик дає помірний аромат, два — виразніший.
- Перед подачею охолоди хумус. Приблизно 30 хвилин у холодильнику допоможуть смаку розкритися.
Рецепт гарбузового хумусу з нутом
Інгредієнти 14
Розігрій духовку до 200 °C. Почисть гарбуз, видали насіння та наріж м’якуш кубиками приблизно по 2-3 см. Виклади на деко з пергаментом і запікай 25-35 хвилин, доки шматочки не стануть м’якими. Дай їм трохи охолонути.
Злий рідину з консервованого нуту та промий його холодною водою. Якщо використовуєш сухий нут, попередньо замочи його на 8-12 годин, злий воду, залий свіжою та вари приблизно 60-90 хвилин до м’якості.
Переклади нут і запечений гарбуз у чашу блендера. Додай тахіні, оливкову олію, лимонний сік, часник, зіру, паприку та сіль.
Подрібни інгредієнти до однорідної кремової консистенції. Поступово вливай холодну воду по одній столовій ложці, поки хумус не стане достатньо м’яким. Спробуй і за потреби додай лимонного соку або солі.
Переклади гарбузовий хумус з нутом у тарілку. Полий оливковою олією, посип паприкою та гарбузовим насінням. На бажання додай подрібнену зелень. Подавай із пітою, підсушеним хлібом або нарізаними овочами.
Готовий гарбузовий хумус переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 3-4 днів. Щоб паста не підсихала, розрівняй поверхню та на бажання додай тонкий шар оливкової олії. Перед подачею перемішай хумус і, якщо він став густішим, додай трохи води або лимонного соку.
Смакував гарбузовий хумус з нутом? Спробуй ще:
Інші рецепти хумусів
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- 6 найчастіших запитань про блендер
- Страви
- Хумус
