Сладкая нежность: капкейки с клубникой
- Сложность приготовления
- Легкий
- 16
- порций
- 40
- минут приготовление
- 1
- час подготовки
ккал
- 3 г
- белки
- 15 г
- жиры
- 36 г
- углеводы
Эти капкейки с клубникой и сливочным сыром — мини-версия чизкейка с клубничным соусом, и они идеально подходят практически для любого праздника!
Клубнику варят, чтобы подчеркнуть ее вкус, а затем используют в тесте и начинке. Подслащенный сливочный сыр выполняет двойную роль, поскольку его используют как для начинки кексов, так и для украшения готовой выпечки. Да, рецепт может показаться трудоемким, однако ингредиенты для него доступны, а сезон клубники так и зовет приготовить что-то изысканное и вкусное! SHUBA советует повторить пирожные моти с клубникой или клубничный хлеб.
Узнайте: Как купить самую сладкую клубнику — маленькие лайфхаки
Ингредиенты 18
Клубничное пюре
Тесто
Начинка
Сначала приготовьте клубничное пюре. Клубнику промойте, удалите листья и плодоножки, затем нарежьте кубиками. Переложите в среднюю кастрюлю и добавьте 2 столовых ложки (25 г) сахара, перемешайте. Варите на медленном огне, периодически помешивая, пока клубника не пустит сок и не размягчится, 3-5 минут.
Снимите кастрюлю с огня, немного охладите и взбейте погружным блендером до однородности. Верните кастрюлю на плиту. Доведите смесь до слабого кипения на среднем огне и продолжайте помешивать в течение 6-8 минут. Смесь станет пенистой, немного густой и более темного цвета.
В маленькой миске смешайте столовую ложку сахара и кукурузный крахмал. Добавьте в клубничную смесь, затем влейте лимонный сок и продолжайте помешивать при слабом кипении в течение 1 минуты. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
Чтобы приготовить тесто, смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль миксером. Добавьте сливочное масло и перемешивайте на низкой скорости до состояния крошки. Добавьте яйцо, яичный белок, воду и ваниль, взбейте до густой однородной смеси.
Добавьте 2 столовые ложки от общего количества клубничного пюре, которое вы готовили до этого, продолжайте перемешивать на низкой скорости, пока тесто не станет однородным. Переложите тесто в смазанные маслом формочки и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут. После выпечки полностью охладите.
Для начинки в большой миске взбейте сыр, сахар, ванильный сахар и щепотку соли до однородности. Отложите около 150 г сыра в отдельную миску, добавьте лимонный сок и перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник. Это будет ваша внутренность для кексов.
В миску с оставшимся сыром добавьте взбитые сливки, перемешайте. Выложите в кондитерский мешок с любой насадкой. Этой смесью можно украсить капкейки сверху.
Соберите капкейки: посреди каждого кекса сделайте отверстие с помощью чайной ложки, выскребите бисквит. Положите в проем начинку из сливочного сыра, добавьте ложку клубничного пюре, а сверху украсьте смесью взбитых сливок и сыра из предыдущего шага. Повторите с каждым капкейком.
Украсить капкейки можно разрезанной на четвертинки клубникой и листьями мяты. А вот еще несколько интересных рецептов кексов и маффинов от SHUBA: