Постный борщ от шефа — получается вкусным и без мяса
- Сложность приготовления
- Легкий
- 5
- порций
- 1:50
- часы приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 7 г
- белки
- 18 г
- жиры
- 47 г
- углеводы
Если есть блюдо, которое шеф-повар Алекс Якутов готов есть литрами, то это постный борщ.
Шеф-повар, ресторатор, ведущий шоу «На ножах» и «Пекельна кухня» Алекс Якутов уверяет, что постный борщ по его рецепту получается очень вкусным и сытным. Не надо даже мяса, но можно в прикуску есть засоленное сало.
Интересно: «Моя зависимость — борщ, холодец и другие домашние блюда» — Алекс Якутов
Больше всего мне нравится постный борщ. Очень сложно приготовить это блюдо без мяса, чтобы оно получилось таким же вкусным и насыщенным. Но попробуйте сделать по моему рецепту! Вы точно оцените вкус и аромат овощного борща. Если же хотите чего-нибудь мясного, то нарежьте к нему сала. Или пожарьте курицу, рыбу, телятину или буженину и ешьте вприкуску. По вашему выбору.
Алекс Якутов
Раньше мы писали, как приготовить легендарный криворожский постный борщ, который можно есть холодным.
Ингредиенты 15
Основные
Порежьте полосками одну морковь, одну луковицу и ¼ корня сельдерея. Обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
После этого положите обжаренные овощи в кипящую в кастрюле воду. Варите овощной бульон 1,5-2 часа на маленьком огне.
Налейте в сотейник подсолнечное и оливковое масла. Нарежьте соломкой чеснок и вторую луковицу, выложите в сотейник.
Порежьте соломкой вторую морковь, свеклу и оставшийся корень сельдерея и положите в сотейник. Добавьте сахар и соль. Обжарьте на небольшом огне, но не до полной готовности.
Нарежьте соломкой болгарский перец. Добавьте в сотейник.
Помидоры сблендеруйте, пропустите через сито и выложите в сотейник. Добавьте лимонную цедру и доведите до кипения.
В овощном бульоне сварите картофель, порезанный полосками. Добавьте томатную зажарку в бульон. Посолите и поперчите по вкусу.
Томаты черри выложите на противень и сбрызните оливковым маслом. Поставьте в разогретую до 200°C духовку на 15 минут.
Порежьте зелень в глубокую тарелку, выложите черри и налейте овощной борщ.
Интересные рецепты борща:
Читайте, как приготовить овощной борщ с маринованными грибами.