Немецкий рождественский кекс штоллен — рецепт с видео
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 2:30
- часы приготовление
- 1
- час подготовки
ккал
- 51 г
- белки
- 130 г
- жиры
- 402 г
- углеводы
Все рождественские вкусы и ароматы гармонично соединяются в этой яркой зимней праздничной выпечке.
Штоллен — немецкий рождественский кекс из сдобного дрожжевого теста, обогащенный вкусами и ароматами сухофруктов, орехов, цукатов, цитрусов, пряностей, алкоголя и сливочного масла. Ведущая канала «Смаколик.юа Мария Михальченко» шаг за шагом показывает, как замешивать тесто, формировать пирог, украшать и хранить его до полной зрелости.
Автор видео использует в своем рецепте свежие прессованные дрожжи. Если вы будете добавлять сухие дрожжи, необходимо взять их втрое меньше.
Это полезно: Как правильно использовать дрожжи в выпечке
Ингредиенты 19
Для начинки
Для теста
Для корочки
Смешайте сухофрукты, миндаль, цедру, залейте ромом или коньяком, перемешайте. Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник как минимум на день. Время от времени перемешивайте.
В теплом молоке растворите сахар, а затем дрожжи. Добавьте желтки, ванильный сахар, лимонную цедру, специи. Размешайте. Всыпьте половину муки, перемешайте. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто руками.
Когда тесто впитает половину муки, по частям вмешайте мягкое сливочное масло, как на видео. Добавьте сухофрукты и цукаты с остатками алкоголя и вмешайте в тесто.
Соберите тесто в шар, накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 90 минут.
Разделите тесто на две части. Каждый кусок чуть-чуть распластайте и сложите почти пополам, чуть не доходя до края. Выложите штоллены на застеленный пергаментом противень. Оставьте в теплом месте на 30 минут.
Выпекайте штоллены в разогретой духовке при температуре 180°С примерно 60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Горячий штоллен смажьте мягким сливочным маслом комнатной температуры и обильно посыпьте сахарной пудрой. Пудру нужно сыпать, пока она не перестанет таять. Оставьте штоллены остывать.
Полностью остывший штоллен заверните в фольгу. Оставьте созревать в холодном темном месте на две недели.
Ваша выпечка — это не просто лакомство, но и чудесный и уникальный подарок. У нас есть 5 праздничных идей для детских сладких гостинцев.