Пышные и нежные полтавские галушки с израильским колоритом

Сложность приготовления
Средний
3
порции
10
минут приготовление
30
минут подготовки

Пухленькие и аппетитные, звезды не только полтавской, но и украинской кухни — приветствуем у нас на кухне вкусные галушки!

Восточноевропейская кухня богата разнообразными мучными блюдами — здесь и венгерские нокедли, и моравские брынзовые галушки, и польские клюски, и украинские палюшки и затирка.

Это не удивительно, что мы так любим галушки. Они легки в приготовлении и питательные, их вариаций немало. Сегодня мы вам предлагаем приготовить полтавские галушки по рецепту от Илоны Фанты.

Традиционно галушки подают с маслом, домашним творогом или шкварками. Илона Фанта предлагает добавить в один из традиционных рецептов — с тушеной курицей — немного израильского вкуса и аромата.

Ингредиенты 16

Основные

Шаг 1/13

Смешайте 150 г муки с солью, куркумой и содой. Добавьте простоквашу и замесите липкое тесто. Долго и тщательно замешивать не нужно, только слегка.

Шаг 2/13

Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в не очень широкую «колбаску». Дайте тесту отдохнуть минут 15. Затем порежьте кусочками весом до 25 г каждый.

Шаг 3/13

Вскипятите воду. Положите туда петрушку и чеснок, чтобы кипяток стал более ароматным. Выложите на сито галушки и варите над паром 3-3,5 минуты под крышкой. Затем переверните галушки и оставьте еще на 2-2,5 минуты. Снимите галушки и смажьте маслом, чтобы не слиплись. Из перечисленных ингредиентов выходит 11-12 галушек на 3 небольшие порции.

Шаг 4/13

Дальше курица. Каждую четверть разрежьте на бедро и голень, просушите бумажным полотенцем.

Шаг 5/13

Лук нарежьте крупным кубиком, чеснок измельчите, перец нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 6/13

В котелке или на глубокой чугунной сковороде разогрейте растительное масло. На среднем огне обжарьте голени и бедра с обеих сторон до румяного цвета.

Шаг 7/13

Переложите курицу на тарелку. На сковороду в остатки масла выложите лук и чеснок и немного потушите. Добавьте специи, перемешайте. Добавьте кинзу, перемешайте еще раз.

Шаг 8/13

Верните в сковороду курицу. Посолите. Закройте крышкой и оставьте тушиться на среднем огне в течение 10 минут.

Шаг 9/13

Затем долейте в сковороду 1 чашку (250 мл) овощного бульона или воды. Проследите, чтобы лук не стал приставать ко дну и гореть. Закройте крышкой и тушите еще 20 минут.

Шаг 10/13

Затем переверните голени и бедра на другую сторону. Добавьте помидоры и оставьте еще на 15 минут на небольшом огне.

Шаг 11/13

Выключьте огонь. Переложите курицу и помидоры на блюдо.

Шаг 12/13

Подливку пропустите через сито. Верните в сковороду и выложите к подливке галушки и прогрейте вместе минуту.

Шаг 13/13

Сервируйте блюдо: выложите в тарелку бедро, голень, 4 галушки, несколько помидоров. Сверху налейте подливки и посыпайте зеленью кинзы.

Больше интересных рецептов:

Фото: Depositphotos

Рыбные галушки — оригинальный ужин

Рыбные галушки — это замечательное блюдо, подходящее для любого случая, с сильным, но изысканным вкусом.

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Манные галушки с сушеными грибами

Манные галушки с сушеными грибами — вкусное блюдо с неповторимым ароматом.

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Капытка — польские картофельные клецки

Капытка — это картофельные клецки, популярные в польской, литовской и белорусской кухнях. Если вы ищете простую идею для вегетарианского ужина (которую мясоеды, по желанию, могут дополнить мясом), то вы в правильном месте!

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Рабатон — итальянские сырные галушки с зеленью

Рабатон (на итальянском — rabaton) — это типичное вегетарианское первое блюдо Пьемонта, а точнее — провинции Алессандрия.

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Тыквенные галушки — интересная альтернатива ленивым вареникам

Мягкие и нежные тыквенные галушки готовятся из небольшого количества ингредиентов и могут быть двух видов — из картофельного теста или обычного. Наслаждайтесь свежеприготовленными галушками, просто приправленными сливочным маслом и пармезаном.

Просмотреть
Подпишись на нас
в Google News