Пышные и нежные полтавские галушки с израильским колоритом
- Сложность приготовления
- Средний
- 3
- порции
- 10
- минут приготовление
- 30
- минут подготовки
Пухленькие и аппетитные, звезды не только полтавской, но и украинской кухни — приветствуем у нас на кухне вкусные галушки!
Восточноевропейская кухня богата разнообразными мучными блюдами — здесь и венгерские нокедли, и моравские брынзовые галушки, и польские клюски, и украинские палюшки и затирка.
Это не удивительно, что мы так любим галушки. Они легки в приготовлении и питательные, их вариаций немало. Сегодня мы вам предлагаем приготовить полтавские галушки по рецепту от Илоны Фанты.
Традиционно галушки подают с маслом, домашним творогом или шкварками. Илона Фанта предлагает добавить в один из традиционных рецептов — с тушеной курицей — немного израильского вкуса и аромата.
Ингредиенты 16
Основные
Смешайте 150 г муки с солью, куркумой и содой. Добавьте простоквашу и замесите липкое тесто. Долго и тщательно замешивать не нужно, только слегка.
Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в не очень широкую «колбаску». Дайте тесту отдохнуть минут 15. Затем порежьте кусочками весом до 25 г каждый.
Вскипятите воду. Положите туда петрушку и чеснок, чтобы кипяток стал более ароматным. Выложите на сито галушки и варите над паром 3-3,5 минуты под крышкой. Затем переверните галушки и оставьте еще на 2-2,5 минуты. Снимите галушки и смажьте маслом, чтобы не слиплись. Из перечисленных ингредиентов выходит 11-12 галушек на 3 небольшие порции.
Дальше курица. Каждую четверть разрежьте на бедро и голень, просушите бумажным полотенцем.
Лук нарежьте крупным кубиком, чеснок измельчите, перец нарежьте тонкими ломтиками.
В котелке или на глубокой чугунной сковороде разогрейте растительное масло. На среднем огне обжарьте голени и бедра с обеих сторон до румяного цвета.
Переложите курицу на тарелку. На сковороду в остатки масла выложите лук и чеснок и немного потушите. Добавьте специи, перемешайте. Добавьте кинзу, перемешайте еще раз.
Верните в сковороду курицу. Посолите. Закройте крышкой и оставьте тушиться на среднем огне в течение 10 минут.
Затем долейте в сковороду 1 чашку (250 мл) овощного бульона или воды. Проследите, чтобы лук не стал приставать ко дну и гореть. Закройте крышкой и тушите еще 20 минут.
Затем переверните голени и бедра на другую сторону. Добавьте помидоры и оставьте еще на 15 минут на небольшом огне.
Выключьте огонь. Переложите курицу и помидоры на блюдо.
Подливку пропустите через сито. Верните в сковороду и выложите к подливке галушки и прогрейте вместе минуту.
Сервируйте блюдо: выложите в тарелку бедро, голень, 4 галушки, несколько помидоров. Сверху налейте подливки и посыпайте зеленью кинзы.
Больше интересных рецептов:
Рыбные галушки — оригинальный ужин
Рыбные галушки — это замечательное блюдо, подходящее для любого случая, с сильным, но изысканным вкусом.
ПросмотретьМанные галушки с сушеными грибами
Манные галушки с сушеными грибами — вкусное блюдо с неповторимым ароматом.
ПросмотретьКапытка — польские картофельные клецки
Капытка — это картофельные клецки, популярные в польской, литовской и белорусской кухнях. Если вы ищете простую идею для вегетарианского ужина (которую мясоеды, по желанию, могут дополнить мясом), то вы в правильном месте!
ПросмотретьРабатон — итальянские сырные галушки с зеленью
Рабатон (на итальянском — rabaton) — это типичное вегетарианское первое блюдо Пьемонта, а точнее — провинции Алессандрия.
ПросмотретьТыквенные галушки — интересная альтернатива ленивым вареникам
Мягкие и нежные тыквенные галушки готовятся из небольшого количества ингредиентов и могут быть двух видов — из картофельного теста или обычного. Наслаждайтесь свежеприготовленными галушками, просто приправленными сливочным маслом и пармезаном.
Просмотреть