Гутен аппетит: немецкие «равиоли» со шпинатом
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 2
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 50
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 22 г
- белки
- 11 г
- жиры
- 137 г
- углеводы
Натренировались на пельменях, теперь пришло время приобретать новые навыки. Отработаем их на немецких «равиоли» со шпинатом.
Существует несколько легенд, связанных с происхождением этих немецких «равиоли», которые называются Maultaschen. Особенно смешная из них звучит так: чтобы иметь возможность есть мясо во время поста перед Пасхой, монах из монастыря Маульбронн завернул его в тесто. Он был уверен, что Бог не сможет увидеть мясо, так что это не считается грехом.
С тех пор Maultaschen — это классика в Германии, особенно в Швабии, регионе на юго-западе страны. На всякий случай, мы решили отказаться от мясной версии и приготовить немецкие «равиоли» со шпинатом. Айда с нами?
Ингредиенты 15
Основные
Положите муку, манную крупу, соль, оливковое масло и воду в чашу стационарного миксера. Замешивайте на средней скорости, чтобы получилось однородное тесто. Достаньте его, заверните в пищевую пленку и оставьте отдохнуть.
Мелко нарежьте петрушку, оставив несколько листьев для украшения. Почистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
Нагрейте немного масла в сковороде, положите лук и чеснок и пассируйте на слабом огне около 5 минут. Затем добавьте шпинат, соль, перец, мускатный орех и потушите, пока шпинат не потемнеет и не станет мягким. Добавьте овсяное молоко. С помощью погружного блендера измельчите лук-порей и шпинат, затем положите в миску. Добавьте петрушку, овсяные хлопья и панировочные сухари и хорошо перемешайте до однородности. Снова приправьте солью и перцем.
Раскатайте тесто в листья (шириной 20 см) на слегка присыпанной мукой поверхности и смажьте небольшим количеством воды. Выложите начинку в центр листа и равномерно распределите смесь, оставляя 2 см свободного пространства до верхнего края. Затем сверните листы и с помощью ножа нарежьте тесто на прямоугольники одинакового размера.
Возьмите большую кастрюлю, налейте воду, посолите и доведите до кипения. Убавьте огонь, положите «равиоли» и варите примерно 5 минут. После этого достаньте из воды с помощью шумовки и положите на тарелку. Можно сразу подавать на стол!
А в этой статье вы узнаете, как приготовить постное заварное тесто на пельмени.